老話說“秋日絲瓜勝良藥”，5道絲瓜菜譜收藏好，營養滋補味道好

作者:市井覓食記

“蕪然蕙草暮，颯爾涼風吹”，四季更迭由夏到秋，也即將進入仲秋之月，天氣逐漸轉涼，但“秋老虎”的威力實在太猛，高溫遲遲不肯退去。入秋之後，身體本就容易陷入乾燥、缺水的狀態，持續的高溫天氣更加讓人燥熱難耐。

俗話說“秋天絲瓜勝良藥”，絲瓜的含水量高達94%，對人體補水大有裨益，而且營養價值高，富含多種維生素和礦物質，有助於保持身體健康。今天分享5道絲瓜美食，營養美味又能補水解秋燥，大家每周記得多吃幾次。

一、絲瓜蒸肉片

材料 ：

絲瓜、肉片、蔥姜蒜、小米椒

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1、絲瓜去皮切片，放入淡鹽水中浸泡備用，准備好蒜末、姜片、蔥花、蔥段、辣椒圈。

2、豬肉片放入碗中，加姜片、蔥段、料酒去腥，再放一勺生抽、一勺澱粉、少量胡椒粉、鹽，抓拌均勻，加適量油鎖住水分，醃制15分鐘。

3、絲瓜鋪在盤中，再鋪上肉片。起鍋燒油，放入蒜末炒香，倒入兩勺蒸魚豉油炒勻，關火將料汁澆到肉片上。

4、蒸鍋上汽後，放入盤子，大火蒸制10分鐘，端出撒上小米椒、蔥花，澆上熱油激香即可。

二、絲瓜炒油條

材料 ：

絲瓜、油條、枸杞

1、將油條切小段，起鍋燒油，放入油條段翻炒，煎至焦硬後盛出。

2、絲瓜洗淨去皮，切成滾刀塊備用。

3、起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入絲瓜段和兩勺清水，翻炒1分鐘。

4、倒入油條，放少量鹽、澱粉，適量胡椒粉、清水，翻炒均勻，轉大火收汁後即可。

三、絲瓜口蘑湯

材料 ：

絲瓜、口蘑、生姜、枸杞、小蔥

1、絲瓜去皮切塊，浸泡淡鹽水中備用。口蘑掰去根部，放入清水中，加一勺面粉、鹽，浸泡抓揉清洗，撈出沖洗後切薄片備用。生姜切絲，小蔥切蔥花，枸杞清水浸泡備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入姜絲爆香，倒入口蘑片翻炒，炒出香味後倒入絲瓜。

3、絲瓜炒至變軟，倒入適量清水燒開，放入少量鹽、胡椒粉、雞精調味，倒入枸杞繼續煮5分鐘即可。

四、雞蛋蒸絲瓜

材料 ：

絲瓜、雞蛋

1、絲瓜去皮切成長段、雞蛋加鹽打散，絲瓜段直立，挖去中間瓜瓤備用。

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2、起鍋燒油，油溫六成熱時倒入雞蛋，炒成細碎小顆粒盛出，放涼後裝入絲瓜段中，壓實。

3、將處理好的絲瓜段放入盤中，大火蒸制5分鐘出鍋。

4、在蒸好的絲瓜段上挨個澆上生抽調味即可。

五、蒜黃炒絲瓜

材料 ：

絲瓜、青椒、蒜黃、大蒜、豬油

1、絲瓜去皮切滾刀塊，青椒去籽切塊，蒜黃洗淨切長段，大蒜切蒜末備用。

2、起鍋燒油，油溫六成熱時放入蒜末爆香，倒入絲瓜翻炒至變軟，加入一勺豬油繼續翻炒約1分鐘，炒出豬油香。

3、倒入適量清水，放一勺生抽，一勺蠔油，半勺糖，炒勻後蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4、放入青椒塊炒至斷生，倒入蒜黃，加適量鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

——老井說——

在挑選絲瓜時，要注意選擇外表光滑、色澤鮮亮、摸起來軟硬適中的絲瓜，以保證口感和營養價值。除了多吃含水量高的果蔬補水之外，秋季的日常生活中還要多喝水，有一個良好的生活作息，才能使身體更加健康。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。