吉林省十大家常菜，你吃過幾道？_茄子_土豆_美味

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作者:富貴說

吉林省，這片肥沃的黑土地上，孕育了豐富多彩的美食文化。從家常小炒到宴席大菜，吉林人的餐桌上總少不了那些讓人垂涎欲滴的美味。今天，富貴就帶你一起揭秘吉林人最愛吃的十大家常菜，看看這些經典美味是如何征服吉林人的味蕾的。

一、地三鮮：鮮濃味道，百吃不厭

地三鮮，這道東北傳統家常菜，在吉林人的餐桌上占有一席之地。茄子、土豆、青椒，這三種地裏時令新鮮的食材，經過簡單的烹飪，就能變成一道鮮爽無比的佳肴。地三鮮的魅力，不僅在於它的鮮濃味道，更在於它涵蓋了多種食材的營養。茄子的軟糯、土豆的綿密、青椒的清脆，三者完美結合，讓人回味無窮。

制作地三鮮，關鍵在於食材的選擇和火候的掌握。茄子要選用嫩滑的圓茄子，土豆要選口感綿密的黃心土豆，青椒則要選肉質厚實的。烹飪時，先將土豆和茄子炸至金黃，再加入青椒快速翻炒，最後調入適量的鹽和醬油，一道色香味俱佳的地三鮮就出爐了。

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二、清蒸白魚：松花湖的美味傳說

清蒸白魚，是吉林人餐桌上的另一道經典美味。松花湖出產的白魚，魚肉潔白細嫩，鮮美無比，是制作清蒸白魚的最佳選擇。這道菜做法簡單，卻能最大限度地保留白魚的鮮美。

制作清蒸白魚，首先要選用鮮活的白魚，去鱗去內髒後洗淨，然後在魚身上劃幾刀，以便入味。接著，將魚放入盤中，撒上蔥姜絲，淋上少許料酒和鹽，上鍋蒸制。蒸好的白魚，魚肉鮮嫩，湯汁清淡，吃起來滿口留香，讓人欲罷不能。

三、豬肉燉粉條：東北家常菜的代表

豬肉燉粉條，這道東北家常菜，在吉林人的餐桌上也是常見客。五花肉、粉條、酸菜，這三種食材的搭配，簡直是天作之合。五花肉肥而不膩，粉條吸滿了肉汁，酸菜則增添了一絲酸爽，整道菜口感豐富，營養均衡。

制作豬肉燉粉條，關鍵是要先將五花肉燉至軟爛，再加入粉條和酸菜繼續燉煮。燉好的菜肴，香氣撲鼻，肉質酥爛，粉條筋道，酸菜酸爽，吃上一口，就能感受到東北人的熱情與豪邁。

四、溜肉段：外酥裏嫩，鹹香適口

溜肉段，這道吉林十大經典名菜之一，也是東北家常菜的代表。豬裏脊肉切成小塊，經過醃制、炸制後，再與青椒等配菜一起翻炒，最後調入適量的醬油和鹽，一道外酥裏嫩、鹹香適口的溜肉段就做好了。

制作溜肉段，關鍵在於肉塊的醃制和炸制。肉塊要先用料酒、鹽、胡椒粉等調料醃制入味，然後裹上一層澱粉漿，下鍋炸至金黃。炸好的肉塊，外酥裏嫩，口感極佳。再與青椒等配菜一起翻炒，調入適量的調料，一道美味的溜肉段就出爐了。

五、辣白菜：朝鮮族的開胃小菜

辣白菜，這道朝鮮族的開胃小菜，在吉林地區也是深受歡迎。吉林地區有不少朝鮮族人，他們制作的辣白菜，味道獨特，清脆爽口，是餐桌上不可或缺的小菜。

制作辣白菜，關鍵是要選用新鮮的大白菜，然後切成塊，用鹽醃制出水後擠乾水分。接著，將辣椒粉、魚醬、蒜泥等調料混合均勻，塗抹在白菜上，醃制一段時間後即可食用。醃好的辣白菜，口感清脆，味道鮮辣，是開胃下飯的好選擇。

六、人參雞：長白山的滋補佳品

人參雞，這道吉林特色名菜，不僅味道鮮美，還蘊含著豐富的營養。吉林長白山的人參馳名中外，用人參燉雞，更是吉林人的一道滋補佳品。

制作人參雞，首先要選用新鮮的人參和母雞，將人參洗淨切片，母雞去內髒洗淨後切塊。然後，將人參和母雞一起放入鍋中，加入適量的高湯和調料，上屜蒸制。蒸好的人參雞，雞肉鮮嫩，湯汁濃鬱，人參的香氣與雞肉的鮮美完美結合，讓人回味無窮。

七、排骨燉豆角：葷素搭配，營養豐富

排骨燉豆角，這道東北最經典的家常菜之一，在吉林人的餐桌上也是常見客。排骨的肉香與豆角的清香完美結合，讓人欲罷不能。

制作排骨燉豆角，關鍵是要選用新鮮的排骨和豆角。排骨要先燉至軟爛，再加入豆角繼續燉煮。燉好的菜肴，排骨酥爛脫骨，豆角軟爛入味，湯汁濃鬱，吃起來滿口留香。這道菜不僅營養豐富，還老少皆宜，是家庭聚餐的好選擇。

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八、土豆燉茄子：軟膩馨香，下飯神器

土豆燉茄子，這道吉林家常菜，將土豆的軟膩馨香和茄子的軟糯完美結合，是一道美味的下飯菜。這道菜做法簡單，卻能將食材的美味發揮到極致。

制作土豆燉茄子，首先要選用新鮮的土豆和茄子，將土豆切塊，茄子撕成條。然後，將土豆和茄子一起放入鍋中，加入適量的水和調料，燉煮至軟爛。燉好的菜肴，土豆軟膩馨香，茄子軟糯入味，拌上米飯一起吃，簡直是美味無比。

九、尖椒乾豆腐：香辣適宜，東北傳統名菜

尖椒乾豆腐，這道東北傳統名菜，在吉林人的餐桌上也是常見客。乾豆腐的筋道與尖椒的香辣完美結合，讓人欲罷不能。

制作尖椒乾豆腐，關鍵是要選用薄而筋道的乾豆腐和新鮮的尖椒。將乾豆腐切成條或片，尖椒切成絲，然後下鍋快速翻炒。炒好的菜肴，乾豆腐筋道入味，尖椒香辣可口，是一道美味的下飯菜。

十、鯰魚燉茄子：風味名菜，葷素搭配

鯰魚燉茄子，這道東北一帶的風味名菜，在吉林人的餐桌上也是一道經典美味。鯰魚的肥美與茄子的清香完美結合，讓人回味無窮。

制作鯰魚燉茄子，首先要選用新鮮的鯰魚和茄子。將鯰魚去鱗去內髒後洗淨切塊，茄子切塊備用。然後，將鯰魚和茄子一起放入鍋中，加入適量的水和調料，燉煮至熟爛。燉好的菜肴，鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素搭配起來減少了油膩感，吃起來味道非常棒。

吉林的十大家常菜，每一道都蘊含著吉林人的智慧和情感。這些經典美味，不僅滿足了吉林人的味蕾，更傳承了吉林的美食文化。無論你是愛吃愛玩的年輕人，還是喜歡做菜的寶媽党，或是喜歡給孩子加餐的爺爺奶奶們，都能在吉林的家常菜中找到屬於自己的那份美味。下次有機會去吉林旅遊，不妨親自品嘗一下這些地道的家常菜，相信你會有不一樣的收獲。