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秋已至，天漸涼，建議少吃涼多吃八菜，增補蛋白，暖心暖胃過秋天_料酒_食材_炒菠菜

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2024年10月24日 -
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原創
作者:聖劍一族
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。 我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。 這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。 我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。 我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。 
鹹菜炒蠶豆
食材准備：蠶豆、鹹菜、蒜末、小米辣。 
做法流程：
1.蠶豆清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蠶豆焯水五分鐘焯熟，再去除外殼備用。 
2.清洗乾淨鹹菜，然後擠乾水分，再切成菜碎備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香。 
3.接著倒入蠶豆和鹹菜大火翻炒，然後加入少許生抽提鮮，再淋入少許的清水一起燜煮兩分鐘。 
4.最後大火翻炒均勻收汁，即可出鍋開吃
口水雞
材料 ：
雞腿2個、香菜2根、小米椒3個、蒜3瓣、蔥1根、姜1塊、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半調羹、花椒粉半勺、鹽和雞精適量。 
1、將2個雞腿沖洗乾淨，盆中加入1勺料酒、適量的清水和鹽，浸泡10分鐘後撈出。 
2、雞腿中加入半調羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反複揉抓，使調味料與雞腿充分融合和，醃制15分鐘，入底味。 
3、蒸鍋中加入適量的水，將醃制好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鐘後取出 ，放入冰水中降溫，讓雞肉更緊致。 
4、將蒜去皮、姜去皮切塊、小米椒清洗乾淨切段，加入石臼中，搗成泥倒入碗中。 
5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。 沒有辣椒油的話可以在家自己做，非常簡單，只需將蔥段、花椒放入熱油中，煸香後用濾網撈出，熱油澆在盛有的辣椒粉的碗中，晾涼即可。 
6、將雞腿撕成大塊放入碗中，調好的料汁淋在撕好的雞肉塊上，一碗麻辣鮮香的口水雞就做好了。 
番茄炒菜花
食材
番茄1-2個、菜花250g、大蒜2瓣、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、醬油1大勺、料酒適量、鹽 品嘗、蔥花適量。 
步驟
2、鍋內入油，入蒜碎翻炒1分鐘至香味飄出。 中小火，倒入番茄塊，翻炒幾下加1小勺糖。 此時加糖能夠幫助番茄快速出沙。 
3、翻炒大概2分鐘至番茄不再出沙，調中大火，加入菜花，入醬油、黑胡椒碎，翻炒均勻。 
4、鍋如果有點乾不要加水，沿著鍋邊淋入料酒。 
5、翻炒至菜花至自己喜歡的軟度，品嘗並酌情加鹽。 
綠豆蓮子山藥排骨湯
材料：排骨 500 克，綠豆 50 克， 蓮子 50 克， 山藥 200 克，姜片 3 片，料酒 1 湯匙，鹽適量
制作步驟：
1. 將排骨洗淨，切成小塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。 
2. 綠豆和蓮子洗淨，提前浸泡 2 小時。 
3. 山藥去皮，切成小塊備用。 
4. 鍋中加入適量清水，放入排骨、綠豆、蓮子、姜片和料酒，大火燒開後轉小火燉煮 1 小時。 
5. 加入山藥繼續燉煮 30 分鐘，至山藥軟爛。 
6. 最後加入適量鹽調味即可。 
青花椒魚
所需
材料 ：
草魚，鹽，胡椒粉，料酒，酸菜，雞精，青花椒，青紅小米辣
做法：
1 草魚去鱗去內髒裏外洗淨，剔除魚骨，魚肉切成小片，魚肉裏加鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，醃制20分鐘即可。 
2 另起鍋，酸菜爆炒倒入開水，放入魚骨加鹽，雞精，胡椒粉，調味煮開撈魚骨放入碗中，把醃制好的魚肉片放入鍋中繼續煮，煮熟撈出，放入碗中，放入魚湯。 
3 放入青紅小米辣，青花椒，滾燙的熱油澆在表面，爆香即可，鮮香味美。 
胡蘿卜口蘑炒西蘭花
食材:胡蘿卜，口蘑，西蘭花，蒜末，醬汁。 
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。 
2、胡蘿卜削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。 口蘑清洗乾淨，切成薄片。 
3、西蘭花剪成小朵放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幾遍，洗淨後瀝乾水分。 
4、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分。 
5、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟後放入西蘭花和胡蘿卜到炒均勻，倒入醬汁翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。 
海鮮菇炒菠菜
食材配備：海鮮菇200g，菠菜200g，蒜末適量。 
烹飪步驟：
清燉羊排
材料 ：
羊排，姜，白芷，枸杞，香菜，白酒
做法：
1、買來的羊排用清水泡一小時，泡出裏面的血水，用清水沖洗乾淨。 
2、羊排冷水下鍋，加白酒，水開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗一下備用。 
3、焯水的羊排放入砂鍋，加足量開水，加姜片、白芷，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時。 
4、燉煮完一個半小時後，開蓋調味，加適量鹽，少量胡椒粉，加入枸杞，再燜煮兩分鐘即可關火。 出鍋前加入香菜，就可以享用啦！
5、清燉羊湯要的是原汁原味的感覺，所以不要放亂七八糟的香料，比如八角桂皮香葉之類。 也不要放亂七八糟的調味料，比如生抽蠔油之類的。 
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。 你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。 要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。 每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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原創

作者:聖劍一族

大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

鹹菜炒蠶豆

食材准備：蠶豆、鹹菜、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.蠶豆清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入蠶豆焯水五分鐘焯熟，再去除外殼備用。

2.清洗乾淨鹹菜，然後擠乾水分，再切成菜碎備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香。

3.接著倒入蠶豆和鹹菜大火翻炒，然後加入少許生抽提鮮，再淋入少許的清水一起燜煮兩分鐘。

4.最後大火翻炒均勻收汁，即可出鍋開吃

口水雞

材料：

雞腿2個、香菜2根、小米椒3個、蒜3瓣、蔥1根、姜1塊、辣椒油5勺、生抽2勺、醋1勺、糖少量、胡椒粉半調羹、花椒粉半勺、鹽和雞精適量。

1、將2個雞腿沖洗乾淨，盆中加入1勺料酒、適量的清水和鹽，浸泡10分鐘後撈出。

2、雞腿中加入半調羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反複揉抓，使調味料與雞腿充分融合和，醃制15分鐘，入底味。

3、蒸鍋中加入適量的水，將醃制好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鐘後取出，放入冰水中降溫，讓雞肉更緊致。

4、將蒜去皮、姜去皮切塊、小米椒清洗乾淨切段，加入石臼中，搗成泥倒入碗中。

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。沒有辣椒油的話可以在家自己做，非常簡單，只需將蔥段、花椒放入熱油中，煸香後用濾網撈出，熱油澆在盛有的辣椒粉的碗中，晾涼即可。

6、將雞腿撕成大塊放入碗中，調好的料汁淋在撕好的雞肉塊上，一碗麻辣鮮香的口水雞就做好了。

番茄炒菜花

食材

番茄1-2個、菜花250g、大蒜2瓣、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、醬油1大勺、料酒適量、鹽品嘗、蔥花適量。

步驟

2、鍋內入油，入蒜碎翻炒1分鐘至香味飄出。中小火，倒入番茄塊，翻炒幾下加1小勺糖。此時加糖能夠幫助番茄快速出沙。

3、翻炒大概2分鐘至番茄不再出沙，調中大火，加入菜花，入醬油、黑胡椒碎，翻炒均勻。

4、鍋如果有點乾不要加水，沿著鍋邊淋入料酒。

5、翻炒至菜花至自己喜歡的軟度，品嘗並酌情加鹽。

綠豆蓮子山藥排骨湯

材料：排骨 500 克，綠豆 50 克，蓮子 50 克，山藥 200 克，姜片 3 片，料酒 1 湯匙，鹽適量

制作步驟：

1. 將排骨洗淨，切成小塊，放入開水中焯水去腥，撈出備用。

2. 綠豆和蓮子洗淨，提前浸泡 2 小時。

3. 山藥去皮，切成小塊備用。

4. 鍋中加入適量清水，放入排骨、綠豆、蓮子、姜片和料酒，大火燒開後轉小火燉煮 1 小時。

5. 加入山藥繼續燉煮 30 分鐘，至山藥軟爛。

6. 最後加入適量鹽調味即可。

青花椒魚

所需

材料：

草魚，鹽，胡椒粉，料酒，酸菜，雞精，青花椒，青紅小米辣

做法：

1 草魚去鱗去內髒裏外洗淨，剔除魚骨，魚肉切成小片，魚肉裏加鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，醃制20分鐘即可。

2 另起鍋，酸菜爆炒倒入開水，放入魚骨加鹽，雞精，胡椒粉，調味煮開撈魚骨放入碗中，把醃制好的魚肉片放入鍋中繼續煮，煮熟撈出，放入碗中，放入魚湯。

3 放入青紅小米辣，青花椒，滾燙的熱油澆在表面，爆香即可，鮮香味美。

胡蘿卜口蘑炒西蘭花

食材:胡蘿卜，口蘑，西蘭花，蒜末，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗乾淨切成薄片。口蘑清洗乾淨，切成薄片。

3、西蘭花剪成小朵放入鹽水中浸泡十分鐘，再清洗幾遍，洗淨後瀝乾水分。

4、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花和胡蘿卜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分。

5、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟後放入西蘭花和胡蘿卜到炒均勻，倒入醬汁翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

海鮮菇炒菠菜

食材配備：海鮮菇200g，菠菜200g，蒜末適量。

烹飪步驟：

清燉羊排

材料：

羊排，姜，白芷，枸杞，香菜，白酒

做法：

1、買來的羊排用清水泡一小時，泡出裏面的血水，用清水沖洗乾淨。

2、羊排冷水下鍋，加白酒，水開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗一下備用。

3、焯水的羊排放入砂鍋，加足量開水，加姜片、白芷，大火燒開，轉小火燉煮一個半小時。

4、燉煮完一個半小時後，開蓋調味，加適量鹽，少量胡椒粉，加入枸杞，再燜煮兩分鐘即可關火。出鍋前加入香菜，就可以享用啦！

5、清燉羊湯要的是原汁原味的感覺，所以不要放亂七八糟的香料，比如八角桂皮香葉之類。也不要放亂七八糟的調味料，比如生抽蠔油之類的。

我是美食領域的作者錦繡V山東，如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。