不吃早餐，真的會膽結石嗎？_膽汁_膽囊_膽固醇

不吃早餐，真的會膽結石嗎？

作者:江蘇疾控

膽結石，也就是“膽石症”，是指膽囊或膽管內有“超濃縮”的膽汁，形成了結石。

臨床發現，很多膽結石患者通常有個共同習慣——不吃早餐；我國官方“膽囊結石診療指南”中，甚至把這點列入了發病危險因素。

不吃早餐真會得膽結石嗎？好好的膽囊裏怎麼會長“石頭”？跟著江江和蘇蘇一起來看看。

好好的膽囊裏

怎麼會長“石頭”？

嘿，大家好，我叫膽囊。

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首先，澄清一下，我不生產膽汁，只是幫肝髒運送膽汁的的搬運工。

膽汁是肝髒分泌的，是消化吸收食物裏脂肪的關鍵角色。我從肝內膽管收到膽汁，任務就是等食物到位後，把儲存在我體內的膽汁擠進腸道內。

在漫長的原始時代，人類都是饑一頓飽一頓的，可能在一次捕獵成功後能吃個爽，然後好幾天都得挨餓。這時候如果膽汁不夠用，那頓飽飯消化吸收起來就會很費勁，要是消化不良，不單這頓白吃了不說，還要再搭進去點營養。所以為了消化過量食物，大量濃縮膽汁的儲備在那個年代就非常重要。

那個時候的我差不多和肝稱兄道弟，平起平坐，肝髒分泌合成的膽汁被我儲存，就等一個飽飯的機會快速釋放。

可是後來一切都變了，人們不再需要擔心吃了上頓沒下頓，而變成按時適量的吃飯，我的地位也就掉下來了，但我的工作量並沒啥變化。

除了儲存膽汁，我還要做點濃縮膽汁的工作，如果濃縮的太過厲害，或者膽汁裏有比較多的膽固醇、膽紅素結晶成核，濃縮著濃縮著就會“搓”出個石頭來……

這些石頭，就是膽結石。

總結來說，膽結石形成的主要原因有兩個：

一是膽囊收縮功能障礙。膽汁不能完全排空，造成膽囊內的膽汁淤滯，膽汁中含有過多的膽固醇或者膽色素，會形成相應的結石核心，從而逐步形成結石。

二是膽汁中的膽固醇過度飽和。當膽汁中的膽固醇濃度增加時，膽鹽和卵磷脂的含量會相對降低，且膽汁中的膽固醇無法運輸，容易引起膽結石。

不吃早飯，真的會得膽結石嗎？

不吃早餐，並不是膽結石形成的決定性因素，但規律飲食對膽結石的形成有一定的預防作用，因為進食是膽囊收縮排空的最強刺激因素。頭一天的晚餐跟第二天早餐之間的時間間隔較長，膽汁在膽囊中儲存、濃縮的時間已經很長，如果再不吃早餐，膽汁中的固體成分就會沉積下來，時間長了就可能形成結石。

偶爾不吃早飯未必會長膽結石，但吃好、吃對早餐有益身體健康。

所以，結論是最好還是好好吃早餐。

如何預防膽結石？

導致膽結石的原因有很多，除了細菌或寄生蟲感染、先天因素之外，不健康飲食及生活習慣也是重要的誘因。其中，不健康飲食主要是指高能量、高碳水化合物、低膳食纖維的飲食。

除了攝入不健康飲食，你的這些行為，也會加速膽囊患病——

肥胖超重

肥胖大概率體內膽固醇指數不會低，而膽結石的其中一個關鍵原料就是膽固醇。

禁食減肥

如果你發現自己胖了，沒有選擇合理膳食搭配，而是選擇餓肚子減肥的話，我只能繼續“搓”越來越濃的膽汁。

飲食不規律

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其實和禁食減肥原理差不多，總是不定時吃飯，膽囊的工作也會受影響。

所以，避免超重、不要長時間斷食減肥、充足的運動鍛煉、適當的堅果攝入，能讓我們減少膽囊結石困擾。

已經患上膽結石的人，飲食上注意規律進食，少吃臘肉、動物內髒、曲奇餅乾、蛋糕等高糖、高脂的食物；過酸的食物如山楂、酸棗、楊梅等會誘發膽結石患者膽絞痛，最好不吃。

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參考來源：生命時報、健康中國、中國疾控動態、深圳衛健委

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