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2024年11月17日 -
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別再被“假酸奶”騙了!選好酸奶注意3點
作者:馬冠生馬上營養
酸奶一直是健康界的寵兒,多數消費者都知道喝酸奶能補充蛋白質和鈣質,還能補充腸道益生菌。那麼你真的知道什麼是酸奶嗎?
Part 1:酸奶分為2類
酸奶,學名叫發酵乳,是以生牛(羊)奶或奶粉為原料發酵而成的乳制品。
目前市面上的酸奶品牌很多,種類更是數不勝數。這些包裝、規格、口味各異的酸奶首先可以根據是否含有活菌,分為活菌型和殺菌型。
1、活菌型酸奶
這種酸奶中含有活性乳酸菌,需要冷藏保存,保質期往往只有二十天左右。
2、殺菌型酸奶
殺菌型酸奶是近一兩年來興起的酸奶新品種。這種酸奶經過乳酸菌發酵後又進行了滅菌處理,不含活菌,因此常溫保存即可,而且保質期比較長,可達數月。
Part 2:這些是假酸奶
但市面上除了真正的酸奶,還有一些所謂的“酸酸乳”、“乳酸奶”等“偽酸奶”。這些產品只是口味類似酸奶,但不是真正意義上的酸奶。
這類產品基本是由水、少量牛奶或奶粉、白砂糖、乳酸或檸檬酸等成分配制而成,由於它含奶量很少,實際上屬於飲料,而不是乳制品,也不含活菌,營養價值比較低,購買時要與真正的酸奶區別開來,不要覺得口味好就是有營養。
還有一類被稱作“活性乳酸菌飲料”的暢銷產品。這類產品奶含量也不高,但含有數以億計的活性乳酸菌。
大家喝酸奶一是為了奶中的多種營養素,二是為了益生菌。活性乳酸菌飲料可以說是主打其中的一個方面,也就是益生菌。
Part 3:選好酸奶注意3點
酸奶雖好,購買時要注意幾點信息:
1、食品標簽
標簽要看配料表第一位是不是生牛乳,如果是水,就要當心是披著酸奶外衣的飲料了。
另外要看是不是活菌型產品,如果喝酸奶是為調節腸道菌群,那滅菌型產品可沒多大用處。
2、生產日期
生產日期不僅是看有沒有過期,還要看購買時距離生產日期有多久。
酸奶生產完成後,其中的活性乳酸菌就會逐步衰減,即使低溫冷藏也無法完全阻止其死亡的腳步,所以距離生產日期越長,意味著活菌數量越少。
3、儲存環境
酸奶的儲存環境非常重要,如果是需要低溫冷藏的產品,商戶長期置於室溫下,很容易發生變質。
Part 4:喝酸奶也需要注意2點
喝酸奶也不要怕麻煩,這 2 點需要了解。
1、酸奶不能加熱
有些人怕吃生冷的東西,酸奶從冰箱拿出來時比較涼,就索性像牛奶一樣熱一熱再喝。如此一來酸奶中的乳酸菌便會死亡殆盡,不僅口感變差,營養價值也大打折扣。
2、酸奶含有一定量的添加糖,要適量喝
《中國居民膳食指南(2022)》中建議每天膳食中添加糖的攝入量不超過 50 克,最好控制在 25 克以下。
市面上的普通酸奶每百克含糖 10 多克,可見,酸奶雖好,不宜過量食用。乳酸菌飲料的含糖量每百毫升 15 克左右,同樣也需要注意不宜過量飲用。
你有認錯偽酸奶嗎?歡迎在評論區留言。
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編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團
轉載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
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