自己在家醃豇豆，用了十年的菜壇子開裂滲水了，用塑料壺試一試_時候_美食_食材

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作者:典典小廚

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自己在家醃豇豆，用了十年的菜壇子開裂滲水了，用塑料壺試一試

因為孩子假期之後直接期末考試，所以這個假期我們就沒有回老家了。這個季節回老家的話，家裏會有不少菜，特別是豇豆，我媽肯定在家裏醃了不少了。可惜我沒時間回家，吃不到媽媽醃制的豇豆了。不過，我自己也會醃制的。買菜的時候買了點回來，准備自己醃制了。

自己醃豇豆

主要

材料 ：

豇豆，白開水，鹽

具體做法：

食材買回來之後清洗乾淨，豇豆挑嫩一點的，就是細一些的，太粗的就可以直接用五花肉燒著吃掉。

處理好的豇豆放太陽下曬乾水分。不需要曬太久，只需要表層水分乾了就可以了。

准備一盆開水，晾至常溫的時候加鹽。一定要比平時燒菜的時候多一點，我喜歡吃酸口的，所以不會放太多鹽的。

所有的食材都准備好之後，就可以開始醃制了。

本來我都已經醃制好了，結果發現我這個用了大概小十年的菜壇子旁邊開裂滲水了。

翻出來家裏的塑料瓶子，之前看我媽就是用這種大的壺來醃制豇豆的。除了吃的時候取出來不方便，別的都挺好的。

把豇豆一根根放進去，這一步真的很需要耐心的。

所有的豇豆放進去之後，之前准備的青椒太大了實在放不進去，只好放棄了，放了幾根紅尖椒進去，鹽水也已經放涼了可以加進去了。

最後封口的時候，雖然有蓋子，但為了密封性更強一些，我用保鮮膜先套一層再蓋上鍋子。這個時候所有的准備工作都做好，接下來就是等待時間，這種一般需要15天左右。其實變色了也就可以食用了，我個人喜歡醃制久一下，更入味一些。

夏天的下飯鹹菜，自己也能做，配料簡單，等待美味