北京公認的8大特色菜品，排隊也要吃一次，你都吃過嗎？_麻醬_炸醬面_南池

北京公認的8大特色菜品，排隊也要吃一次，你都吃過嗎？

作者:舌尖探險家

導語：北京公認的8大特色菜品，排隊也要吃一次，你都吃過嗎？

北京，這座3000餘年建城史的古都，美食文化猶如一部厚重的寶典，藏著無數令人垂涎的佳肴。

今天我們就來聊聊北京公認的8大特色菜品，為了它們，排隊也要吃上一次，看看下面的這些美食你都吃過嗎？

1、北京烤鴨

這可是北京的“招牌美食”。

它精選填鴨，經果木炭火烤制，鴨皮泛著誘人的棗紅色光澤，酥脆無比，咬下去“哢嚓”作響，油脂瞬間在口中爆開；

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鴨肉鮮嫩多汁，用薄餅卷上蔥絲、黃瓜、甜面醬，一口塞進嘴，多重口感交織，滿是馥鬱的脂香與面香。

2、爆肚

脆嫩的肚絲是關鍵，鮮肚在沸水中汆燙幾秒，迅速撈出，盛入碗中，澆上濃稠鮮香的麻醬，再撒上些許香菜、辣椒油。

肚絲的脆與麻醬的醇厚完美契合，每一口都是對味蕾的強烈沖擊，熱辣爽脆，讓人欲罷不能。

3、炸醬面

炸醬面可是老北京人的心頭好。

筋道的手擀面，遇上肉醬豐腴的炸醬，堪稱絕配，肥瘦相間的五花肉丁，在熱油裏煸炒得香氣四溢，加入黃醬小火慢熬，讓肉香與醬香深度融合。

碼上豆芽、黃瓜絲、心裏美蘿卜絲等菜碼，把炸醬一拌，面條根根裹滿醬汁，質樸又落胃。

4、羊蠍子

這是一道啃起來極為過癮的硬菜。

將羊脊骨燉煮至軟爛入味，濃鬱的湯汁順著骨頭縫滲進去。燉煮好的羊蠍子，肉輕易就能從骨頭上剝離，大快朵頤時，既能品嘗到羊肉的鮮香，還能吸出醇厚的骨髓，冬日裏吃，暖身效果一流。

5、銅鍋涮肉

清水一盞，蔥姜二三，這極簡的鍋底最能考驗羊肉品質。

手切羊肉紋理清晰，薄厚均勻，下到滾燙的銅鍋裏，三提兩涮，變色即撈出，裹上麻醬，入口先是羊肉的鮮嫩爽滑，而後是麻醬的鹹香，還透著一絲羊肉本身的鮮甜。

6、炙子烤肉

燒熱的鐵炙子，鋪上醃制入味的羊肉片，在炭火的烘烤下，羊肉迅速蜷縮，滋滋冒油，與底下墊著的洋蔥、香菜一起，散發著濃鬱的香味，吃的時候，鹹香的味道瞬間在口腔彌漫開來。

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7、麻豆腐

綠豆發酵而成的麻豆腐，有著獨特的風味。

用羊油炒制，加入青韭、雪裏蕻，出鍋前淋上一勺辣椒油。初嘗微酸，再品則是醇厚的脂香與豆香，是老北京餐桌上別具一格的家鄉味。

8、豌豆黃

精選豌豆，去皮、磨碎、熬制、冷凝，最終成型的豌豆黃入口即化，清甜的豆香縈繞舌尖，作為一頓大餐的收尾甜點，恰到好處地解膩。

上面就是北京公認的8道特色美食了，你們都吃過嗎？實際上，北京除了這些特色美食，還有一些特色美酒，像很多北京人都喜歡喝的南池翠N9酒，便是其中的代表。

南池翠酒精選5種優質糧食為原料，傳統大曲濃香工藝釀造，經過長達9年時間的窖藏而成。

釀造的酒廠是四川一家傳承了近40年的老酒廠，酒廠經過多年的發展，早已是國內有名的原酒廠。

老窖發酵賦予了它醇厚的口感，酒液澄澈純淨，入口綿柔，糧香與陳香悠悠釋放，為這場舌尖上的北京盛宴，畫上一個韻味悠長的句號。在吃北京公認的8大特色菜品的時候，喝一口也是非常不錯的！

今天的分享就到這了，大家還知道北京有哪些特色美食嗎？