舌尖上的：十大五花肉_道菜_蒜泥白肉_經典

原創

作者:十月刀

讓人一吃難忘、回味無窮的十大五花肉精品！

一、東坡肉・文人雅食

說起五花肉，怎能不提杭州的東坡肉？那可是大文豪蘇東坡的最愛，肥而不膩，入口即化，色澤紅亮。將五花肉五花大綁後焯水，再用鍋 “嚴刑拷打”，除了皮其他幾面都煎黃，然後用竹篦子或者荷葉墊底，放上小蔥、姜片，擺上肉，皮向上，放入冰糖、生抽、老抽、花雕酒，小火慢燉 2 小時，中間翻面，最後再蒸一個小時，咬一口，滿嘴留香，簡直是幸福到飛起！

二、紅燒肉・家常經典

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說到紅燒肉，全國人民的心裏都有那麼一席之地。這道菜看似簡單，實則考驗火候與調味。五花肉切成方塊，加糖色炒至上色，再小火慢燉，直到肉質酥爛，入口即化，讓人回味無窮。

三、梅菜扣肉・客家風情

客家梅菜扣肉，將五花肉炸至金黃，使其表皮酥脆，內部鮮嫩，接著與梅乾菜一起蒸，在高溫的作用下，一個肥美多汁，一個吸油增香，吃上一口，滿滿的幸福感。

四、粉蒸肉・江西特色

江西的粉蒸肉，五花肉裹上特制的米粉，再加以調味，上鍋蒸至軟糯。米粉吸收了肉的油脂，變得香糯可口，而肉則因為米粉的包裹，更加鮮嫩多汁。一口下去，米粉的顆粒感和肉的滑嫩，讓人欲罷不能。

五、鹹燒白・川味經典

四川的鹹燒白，又叫鹹蒸肉，選用五花肉切片，鋪上泡好的芽菜，蒸制而成。芽菜的鹹香與五花肉的油脂完美融合，吃起來鹹鮮適中，肥而不膩，是四川人家宴上的一道必備硬菜。

六、汆白肉・東北暖鍋

汆白肉是典型的東北菜，將五花肉、酸菜一鍋燉，酸爽與醇厚完美結合。將熟豬五花白肉切成薄片，酸菜切成細絲洗淨，粉條用水發好，在砂鍋中墊入蔥姜，放入白肉片、酸菜、粉條，加入精鹽、味精、花椒等調料，小火慢燉，酸菜的酸爽和五花肉的肥美，搭配在一起，既能解膩又能提鮮，是冬日裏的暖心美食。

七、蒜泥白肉・川菜精髓

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蒜泥白肉是川菜經典，蒜泥的濃香與五花肉的鮮嫩相得益彰，入口即化。這道菜蒜味濃厚，肥而不膩，食用時用筷子在熱氣騰騰的菜品中拌合，一股醬油、辣椒油和大蒜的香味撲鼻而來，令人食欲大振。

八、川香回鍋肉・川菜之魂

回鍋肉，四川人的驕傲，五花肉煮熟切片，郫縣豆瓣炒出紅油，加入蒜苗快速翻炒，色澤紅亮，味道香而不膩，是下飯的神器。

九、烤五花肉・韓式風情

烤五花肉具有韓式風情。大片的五花肉煎烤至金黃，搭配生菜、蒜片、韓國辣醬，一口一卷，肉香、醬香、菜香，三重享受，簡單又美味。

十、走油肉・江南一絕

走油肉，江南地區的傳統名菜，五花肉先煮至七八分熟，再入油鍋炸至金黃，最後加調料慢燉。這道菜，外皮酥脆，內裏酥爛，肥而不膩，是逢年過節餐桌上的常客。