除夕家宴，餐桌必備這8道硬菜，好看好吃又營養，照著做開心過年_山藥_姜片_排骨

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作者:聖劍一族

除夕之夜，一家團聚，共享豐盛的家宴是最幸福的時刻。以下為您精心准備了 8 道硬菜，不僅色香味俱全，還營養豐富，讓您的年夜飯餐桌更加精彩！

板栗山藥蓮子排骨湯

准備食材: 板栗、山藥、蓮子、茯苓、去核紅棗、排骨、枸杞子、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、排骨清洗乾淨斬小塊，然後冷水下鍋焯水，接著加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分放入燉鍋中。

2、板栗去殼，然後和蓮子、茯苓、去核紅棗、姜片一起放入燉鍋中，接著把山藥去皮切小塊，也一起放入。

3、往燉鍋中加入適量的清水，然後隔水燉煮兩個小時，再加入食鹽調味，接著撒入一把枸杞子點綴提鮮，即可出鍋開吃。

韭菜炒土豆

准備食材: 韭菜、香菜、土豆、蒜末、辣椒面。

做法步驟:

1、土豆去皮切小塊，然後冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘蒸熟，再盛出壓碎備用。

2、清洗乾淨韭菜和香菜切好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入土豆油煎。

3、煎至土豆兩面金黃後，再加入蒜末、韭菜和香菜一起翻炒均勻。

4、然後加入辣椒面、生抽和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒至韭菜斷生，即可出鍋開吃。

香辣雞翅

准備食材: 雞翅、線椒、蔥姜蒜末、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、雞翅剁成小塊下鍋焯水，然後加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝乾水分放入燉鍋中。

2、切好線椒和蔥姜蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入雞翅大火翻炒。

3、然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著放入適量的清水一起燜煮五分鐘。

4、最後加入線椒一起大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

水煮肉片

材料 ：

豬肉，青菜，金針菇，雞蛋，蔥姜蒜

做法：

1、豬肉處理乾淨切成薄片，放入一勺生抽，適量鹽，胡椒粉，兩勺澱粉，一個蛋清，少量油抓勻醃制15分鐘；

2、蔥姜蒜炒香，放入半塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水，水開撈出料渣，放入半勺蠔油，適量雞精；

3、放入喜歡的配菜煮熟，撈出放在碗裏，小火下肉片，定型後中火煮3-5分鐘，倒入碗中，放入蔥花，蒜末，花椒，白芝麻，潑上熱油即可。

黑豆山藥烏雞湯

食材:烏雞，黑豆，山藥，核桃，蓮子，芡實，紅棗，枸杞子，姜片。

做法步驟:

1、烏雞清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗乾淨浮沫。

2、黑豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小段。紅棗清洗乾淨，去核備用。

3、將烏雞、黑豆、芡實、核桃、蓮子和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、時間到，再放入山藥和紅棗，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

山藥炒肉

准備食材:瘦肉，山藥，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成片，焯水煮至斷生，撈起來瀝乾水分備用。

2、瘦肉清洗乾淨切成片，加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜片炒香，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，放入山藥翻炒幾下，再放入炒熟的瘦肉，加入食鹽和蔥段，翻炒均勻至入味，即可出鍋裝盤開吃。

白蘿卜燉排骨

白蘿卜具有清熱解毒、潤肺止咳的作用，與排骨同燉，既滋陰潤肺，又增強了體質。

所需

材料 ：

排骨、白蘿卜、姜片、鹽、料酒

制作方法：

1、首先把排骨洗淨焯水去血沫，白蘿卜去皮切塊。

2、鍋中加水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮沸後轉小火燉煮。燉煮至排骨八分熟時，加入白蘿卜繼續燉煮至熟爛，加鹽調味即可出鍋裝盤。

四喜丸子

材料：豬肉餡、雞蛋、蔥姜末、料酒、生抽、老抽、鹽、澱粉、食用油

做法：

1. 豬肉餡中加入蔥姜末、料酒、生抽、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪拌至上勁。

2. 將肉餡分成均等的四份，搓成圓球。

3. 鍋中放油，油熱後放入丸子，炸至表面金黃，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入蔥姜煸炒出香味，加入適量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、鹽，大火燒開後轉小火燉煮 30 分鐘左右。

5. 最後將丸子撈出，湯汁勾芡，淋在丸子上即可。

這 8 道硬菜，做法簡單，美味可口，營養豐富，是除夕家宴的絕佳選擇。趕快照著做，讓您和家人一起開心過年！