臘月，多給孩子吃的蒸菜，比魚肉鮮，比豬肉營養，蒸一蒸鮮掉眉毛_蝦仁_道菜_口感

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作者:美食達人計劃

小夥伴們，今天我要給你們安利一款超級美味、創意滿滿的海鮮美食！它就是白蛤釀蝦滑！想象一下，小巧精致的白蛤，開口後仿佛一個個小碗，等待著美味的填充。而新鮮的蝦仁，經過精心處理，一部分切成小顆粒，一部分剁碎，攪拌成細膩有彈性的蝦泥。這蝦泥，簡直就是鮮味的濃縮，每一口都讓人陶醉。

這蝦泥還被巧妙地填充到了白蛤的“小碗”裏，滿滿當當，看起來就讓人食欲大增。再經過短暫的蒸制，白蛤的鮮味與蝦泥的醇厚完美融合，每一口都是滿滿的幸福感。

這道菜的營養價值也是杠杠的。白蛤富含優質蛋白質和多種微量元素，而蝦仁更是海鮮中的佼佼者，含有豐富的蛋白質和礦物質，對身體健康大有裨益。再加上胡蘿卜的點綴，不僅色彩更加誘人，還增添了豐富的維生素和膳食纖維。

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無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這道菜都能成為餐桌上的亮點，讓人回味無窮。所以啊，小夥伴們，趕緊動手試試吧！

白蛤釀蝦滑

制作配料：白蛤適量 蝦仁500克 胡蘿卜半個 澱粉2勺 鹽半勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蛋清1個 生抽1勺 蠔油半勺

制作方法：

1、准備一些白蛤，放在清水裏，加點油浸泡2個小時左右。讓他們吐出泥沙。我這裏買的是白蛤，買蛤蜊也可以；選擇白蛤的時候盡量挑選小一點的，因為開口之後的白蛤，其實嘴巴挺大的哈！

2、蝦仁取1/3切成小顆粒，剩餘的蝦仁切碎；這個是新鮮的大蝦我提前剝好的蝦仁，大家最好買新鮮的大蝦，它的口感吃起來更好，沒有腥味，又鮮又好吃！沒毛病！

3、蝦泥裏加入1勺澱粉、半勺鹽、（我用的是海鹽，精鹽要減量，不然口感會有點鹹；）適量白胡椒粉和適量姜粉、新鮮的蝦仁不加調料也很鮮；再加入一個小雞蛋的蛋清，攪拌至上勁；如果喜歡更嫩滑的口感打點料水進去，口感更嫩；最後把切丁的胡蘿卜給它加進去拌均勻即可；

4、白蛤冷水下鍋，加入料酒，也可以加點蔥姜，煮至白蛤全部開口就立即撈出來；

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5、再把蝦肉填滿開口的白蛤，把表面抹平整；所以前面說選擇白蛤的時候盡量選小一點的，你看看，整個塞滿其實它挺能裝的！

6、水開上鍋蒸10分鐘即可；出鍋的那一刻，我就意識到這道菜的問題了，我做這道菜的時候時間比較著急，蝦仁沒有剁得太碎，以至於出來的成品表面其實不太美觀；所以這個菜譜的意義就是你如果做的話，盡量切碎一點，可以用絞肉機打蝦泥，這樣你填滿的白蛤，蒸出來表面光滑，顏值更好看！

7、出鍋之前熬個簡單的芡汁：小半碗清水，加入1勺澱粉、1勺生抽、半勺蠔油攪勻，鍋中勺加點油，把芡汁倒進去，收至粘稠的狀態即可，能掛在勺子上就可以了。淋在白蛤的表面，這樣可以提升口感和顏值！

8、臘月裏，多給孩子吃這道菜，又鮮又營養，蒸的也不上火，過完年也就開春了，是孩子長高的季節，趁著這個時候多給孩子吃這樣的蒸菜，助力長高一點也不含糊！過年也可以做起來，擺盤好看也上檔次！