進入寒冬，這8道下飯菜建議常吃，暖胃暖身強體質，過健康的暖冬_五花肉_餃子_做法

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作者:聖劍一族

隨著寒冬的來臨，氣溫驟降，此時我們的飲食需要更多的溫暖和營養。今天，我將為您分享 8 道美味又下飯的菜肴，不僅能讓您在寒冷的冬日裏胃口大開，還能暖胃暖身，增強體質，一起度過一個健康的暖冬。

紅燒肉

材料：五花肉 500克；姜 3片；大蔥 1根；八角 2顆；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 2勺；白糖 2勺；清水 適量；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備五花肉：將五花肉切成2-3厘米見方的塊，大小均勻。可以選擇帶皮的五花肉，這樣紅燒出來的肉塊更有嚼勁，口感也更豐富。

2. 焯水去腥：鍋中加入冷水，將五花肉塊放入冷水中，開火煮沸。等水煮沸後，撇去浮沫，撈出五花肉塊，用清水沖洗乾淨。

3. 炒糖色：在鍋中加入少許食用油，加入2勺白糖，用中小火加熱，不要攪拌糖。待糖變成紅色且冒泡時，立即加入五花肉塊，翻炒均勻，使五花肉表面均勻裹上糖色。

4. 加調料炒香：加入切好的姜片和蔥段，繼續翻炒，炒出香味。然後加入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，翻炒均勻，讓五花肉上色，調料滲透到肉塊中。

5. 加入八角與清水：放入2顆八角，加入適量的清水，水量要稍微覆蓋過五花肉。大火燒開後，撇去浮沫。

6. 慢燉入味：將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮1-1.5小時，直到五花肉變軟，湯汁開始濃縮。

7. 收汁調味：當五花肉煮至軟爛，湯汁減少到剩下大約1/3時，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻，最後開大火收汁，直到湯汁濃稠，五花肉色澤紅亮。

8. 出鍋裝盤：最後將紅燒肉盛出，裝盤，即可享用。

蘿卜鮮肉餃子

准備

材料 ：

鮮肉、白蘿卜、蔥姜蒜末、餃子皮

做法步驟：

1、將新鮮白蘿卜去皮，洗淨後切成細絲，加入一些鹽，攪拌均勻後靜置15分鐘，讓蘿卜出水，然後擠乾水分。

2、鮮肉剁碎成肉餡，放入蔥姜蒜末，加入生抽、香油、鹽和雞精拌勻，醃制20分鐘。

3、將擠乾水分的白蘿卜絲切成碎，再把醃制好的肉餡和白蘿卜混合，攪拌均勻。

4、取一張餃子皮，將一勺肉餡放在中央，邊緣塗水，將餃子皮對折捏緊，然後開始搭褶子。

5、將所有的餃子包好後，將一鍋水煮沸，把包好的餃子放入開水中，煮至餃子浮起，即可撈出裝盤。

白菜煎蛋豆腐湯

准備食材:白菜，雞蛋，嫩豆腐，枸杞子，姜絲。

做法步驟:

1、白菜清洗乾淨，瀝乾水分切成小塊。嫩豆腐切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，切成小塊後放入開水煮開。

3、水開後放入豆腐煮三分鐘，煮至湯水奶白，再放入白菜煮熟。

4、最後加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

菌菇蟲草花排骨湯

准備

材料 ：

排骨，蟲草花，鹿茸菇，紅棗，姜片。

做法步驟：

1、排骨清洗乾淨剁成小段，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來洗淨備用。

2、蟲草花和鹿茸菇浸泡，泡發後清洗乾淨控乾水分。

3、將排骨、蟲草花、鹿茸菇、姜片和紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，煮開後燉煮一個半小時。

4、煮至湯水濃鬱，加入適量食鹽調味，煮至入味即可出鍋開吃。

韭菜花炒拐肉

原料：鹵拐肉200克，韭菜花150克，乾辣椒節、大蒜、花椒各少許。

調料：醬油、味精、香油、菜油各適量。

做法：

1、把鹵拐肉切成片，韭菜花切成3厘米長的節。

2、淨鍋裏放油燒熱，先下乾辣椒節、大蒜和少許花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時，加醬油和味精調味，起鍋前淋少許香油即成。

山藥玉米豬蹄湯

准備食材:豬蹄，山藥，玉米，紅棗，姜片，枸杞子。

做法步驟:

1、豬蹄清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬蹄撈起來，溫水清洗乾淨浮沫。

2、山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小段。玉米洗淨後剁成小塊，紅棗清洗乾淨，去核備用。

3、將豬蹄、姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、接著再放入山藥、玉米和紅棗，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

油菜炒豆腐

准備食材: 油菜、豆腐、蒜末。

做法步驟:

1、豆腐切成薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入豆腐油煎，煎至豆腐兩面金黃後，盛出備用。

2、清洗乾淨油菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入油菜大火翻炒。

3、炒軟以後，再倒入豆腐一起翻炒，接著加入食鹽和生抽調味提鮮，然後倒入澱粉水一起翻炒收汁。

4、炒至油菜斷生、豆腐入味以後，即可出鍋開吃。

回鍋肉

食材准備：五花肉 300 克、青蒜苗 200 克、豆瓣醬 2 勺、姜蒜適量、料酒、生抽、白糖、鹽、食用油

詳細做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜和料酒，煮至七八成熟，撈出晾涼後切成薄片。

2. 青蒜苗洗淨切段，姜蒜切末。

3. 鍋中不倒油，放入五花肉片煸炒至出油，表面金黃，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

5. 放入五花肉片翻炒均勻，加入生抽、白糖調味。

6. 最後放入青蒜苗，炒至斷生即可。

這 8 道下飯菜做法簡單，營養豐富，在寒冬裏為您帶來溫暖和滿足。趕緊動手試試吧，讓這個冬天充滿美味和健康！