它被稱為天然“養肝菜”，一降壓、二安神、三養血養顏，別錯過！_芹菜_蘿卜_炒肉絲

它被稱為天然“養肝菜”，一降壓、二安神、三養血養顏，別錯過！

作者:花小廚

都知道冬天要多喝白菜蘿卜，既營養又應季，其它大家還忽視了一種非常低調卻又“神奇”的菜，它就是芹菜，它也是冬季常見的蔬菜之一，口感脆嫩中帶著獨特的芳香，營養豐富價格也很實惠，而且在中醫理論中還被視為“藥食同源”的蔬菜，

現代醫學研究發現，芹菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等成分，這些物質對於保護肝髒、促進肝髒解毒排毒都有很好的幫助。

芹菜營養豐富，其富含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，有清熱解毒、助消化、清腸能便等功效，屬於百搭蔬菜，可葷可素，在大多數人的飲食習慣中，芹菜常常被當作配角，而且往往只吃莖，把葉子丟掉了，殊不知白白浪費了好多營養！今天花花為大家分享芹菜的2種做法，芹菜梗和芹菜葉分開都能當菜肴的主角，愛吃芹菜的你不要錯過！

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第一道：芹菜梗炒肉絲

這是一道家常小炒菜，很多人經常炒，但反映說芹菜炒出來不脆爽，肉絲又乾又柴，其實這道菜好吃還是有訣竅的；

制作主料：芹菜、豬瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、紅椒、姜、蒜

制作調料：蠔油、料酒、生抽、雞精、澱粉、鹽

第一步：豬瘦肉一塊，先切片再切絲，加入少許生抽、少許的鹽，蔥姜水抓拌抓拌讓它吸足水分炒出來的肉絲更嫩，然後加一勺生粉抓至上漿，再加一勺食用油鎖住水分，這樣肉絲炒的時候絲滑不粘連；

第二步：芹菜一整根，梗子和葉子分開，這道菜只要梗子部分，菜葉部分待會兒用來煎餅吃，洗淨切段；

第三步：黑木耳一小把泡發好後焯水2分鐘，然後撈出瀝水切成絲；

第四步：胡蘿卜半根去皮後切絲，半個紅椒洗淨切絲；

第五步：大蒜4-5瓣切片

第六步：鍋中熱油，油溫3成熱的時候，放入醃好的肉絲，用筷子快速的滑散炒至變色，加入剛剛泡蔥姜水留下的蔥姜和蒜片炒出香味，接著再加一小勺豆瓣醬炒出紅油，然後先盛出備用；

第六步：另起鍋熱油，放入芹菜段、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒斷生，再加入木耳絲，加少許的鹽調味，翻炒均勻後倒入炒好的肉絲，加蠔油、生抽、雞精大火筷子翻炒炒勻就可以裝盤了；

濃鬱的芹菜香味，口感脆爽，肉絲非常的滑嫩一點都不柴，非常的下飯，天冷上一盤清新的炒芹菜，既解膩又補充了膳食纖維，我家姑娘特別愛吃這道小炒菜。

第二道：芹菜葉小餅

這道芹菜葉小餅，是我個人很愛吃的小餅，芹菜清香味十足，而且軟軟的，含油少，特別養胃。

制作主料：芹菜葉、胡蘿卜、雞蛋

制作調料：面粉、鹽、十三香，五香粉、油

第一步：芹菜葉清洗乾淨之後切碎，然後裝入大碗中；

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第二步：剛剛沒用完的半根胡蘿卜，擦成細絲後切碎；

第二步：接著往裝芹菜葉的碗中加一勺面粉，讓每一片葉子上都沾滿面粉；

第三步：倒入胡蘿卜丁，調味加鹽、十三香，五香粉攪拌均勻後打入2個雞蛋、少許食用油再次攪勻，如果覺得不夠黏稠或者有點乾的話就再加一個雞蛋，攪拌成像我這樣黏稠一點的菜糊就可以了；

第四步：平底鍋或者電餅鐺預熱刷油，油熱舀入面糊直接用勺子整理成小圓形的形狀，開中小火慢慢烙，看到餅胚凝固後翻個面，煎至兩面微黃，內部熟透就可以出鍋了，烙一鍋3分鐘就可以出鍋，可以當菜也可以當主食，早上起床做來做早餐也是非常的省時省事，

而且這樣做出來的芹菜小餅營養不流失，淡淡的芹菜香，加上雞蛋的柔軟，吃起來非常的清爽，而且低脂少油，特別的健康。

芹菜梗和芹菜葉兩種做法都好吃，還不浪費，今天的2道芹菜做法，你們都喜歡嗎？喜歡的話就收藏起來試試做吧！

花廚小貼士：

1、醃制肉絲的時候鹽少放一點入底味就可以了，不然後面炒菜的時候再加鹽，肉就會很鹹，然後加蔥姜水是炒肉絲好吃的關鍵，既能去腥又能讓肉絲嫩滑，最後一步加油是因為加了澱粉之後防止肉絲粘連到一起；

2、肉絲炒至斷生之後一定要先盛出來，繼續和菜炒的話就會炒老，口感不好；

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