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炒菜放鹽多了太鹹咋辦？大廚教你幾招，美味瞬間恢複，很實用_鹹味_廚房_菜肴
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2025年7月12日 -
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原創
作者:像風箏的夢想
#炒菜放鹽多了太鹹咋辦？大廚教你幾招，美味瞬間恢複，很實用
在廚房烹飪時，一不小心手抖鹽放多了，菜品過鹹著實令人頭疼，別慌，身為“廚房救星”的大廚有幾招妙法，能讓美味失而複得。
若是還未下鍋翻炒，發現鹽量超標，簡單，再加些食材“中和”即可。比如做一道青菜炒肉，鹽撒多了，趕忙切點土豆片、胡蘿卜絲丟進去，這些根莖類蔬菜自帶清甜，能稀釋鹹味，還吸走多餘鹽分，煸炒幾下，出鍋時鹹味就被“化解”大半，且多了層豐富口感。
要是菜肴已盛盤上桌，也有補救法子。准備一碗溫水，放一勺澱粉攪勻成水澱粉，慢慢倒進菜裏，小火輕推，澱粉裹挾著鹽分“隱匿”其中，湯汁變得濃稠，鹹度隨之降低，像紅燒魚、燴菜這類有湯汁的佳肴，用這招堪稱“妙手回春”。
或者利用酸堿平衡原理，擠點檸檬汁、淋些酸奶，酸味與鹹味交織，舌尖感受煥然一新，涼拌菜、沙拉用此法，清爽不寡淡；燉菜鹹了，丟幾塊冰糖進去，甜味能遮蓋部分鹹澀，賦予菜肴焦糖般的醇厚風味，紅燒肉、鹵味等都能借此“轉危為安”。
烹飪小失誤不怕，這些實用技巧宛如廚房“急救包”，輕松挽回“翻車”菜品，讓每一餐重回美味正軌，下次鹽放多時，不妨一試！