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夏至到，“補夏”有講究，“夏至8寶”端上桌，應季而食少受苦_蒜末_蔥花_做法

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2025年8月06日 -
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夏至到，“補夏”有講究，“夏至8寶”端上桌，應季而食少受苦
作者:聖劍一族
夏至，標志著盛夏的來臨。 在這個陽氣最盛的時節，民間素有“補夏”的傳統。 “夏至 8 寶”，是大自然在此時給予我們的饋贈，應季而食，既能滿足味蕾，又有助於身體健康。 現在，就讓我們走進廚房，探尋這 8 道菜的詳細做法。 
菠菜豬肝湯
材料：豬肝150克、菠菜200克、枸杞10顆、姜片3片、鹽適量、食用油適量、清水適量。 
做法：
1. 豬肝切片，用清水浸泡片刻去除血水，撈出瀝乾，加入少許鹽、食用油抓勻；菠菜洗淨切段。 
2. 鍋中加水，放入姜片，大火燒開後倒入豬肝，煮至變色。 
3. 加入菠菜段，煮至菠菜斷生，放入枸杞，再煮1～2分鐘，根據口味加鹽調味即可。 
彩椒牛仔骨
食材
牛仔骨、彩椒、蒜、洋蔥
做法
1、鍋裏油熱後，把牛仔骨放進去煎，煎到兩面都微微發黃，盛出來備用。 
2、接著把彩椒、蒜、洋蔥放進鍋裏翻炒，加點生抽、蠔油、胡椒粉調味。 
3、再把煎好的牛仔骨倒進去，翻炒均勻就能出鍋啦。 
酸辣土豆絲
材料：土豆2個、乾辣椒5個、蔥段適量、大蒜2瓣、白醋2勺、鹽適量、白糖半勺、食用油適量。 
做法：
1.土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲，放入清水中浸泡，去除多餘澱粉；乾辣椒切段，大蒜切末。 
2.鍋中燒開水，將土豆絲放入焯1分鐘左右，撈出瀝乾水分。 
3.鍋中倒油，油熱後放入蒜末、乾辣椒段炒出香味，倒入土豆絲快速翻炒，加入2勺白醋、半勺白糖和適量鹽，翻炒均勻，最後撒上蔥段即可。 
皮蛋拌豆腐
材料准備：嫩豆腐：1塊（建議選用北豆腐）、皮蛋：2個、醬油：適量、醋：適量、香油：適量、辣椒油：適量（可選）、蒜末：適量、生抽：適量、鹽：適量、小蔥：適量（切蔥花）
做法步驟：
1. 准備豆腐：將嫩豆腐從包裝中取出，放入冷開水中浸泡10分鐘，去掉多餘的水分。 然後，用刀將豆腐切成適口的小塊或者片狀。 
2. 處理皮蛋：將皮蛋輕輕剝開，切成四等分，再切成薄片。 皮蛋的數量可以根據個人口味適當調整。 
3. 調制調味料：在小碗中加入適量的生抽、醬油、醋、香油，攪拌均勻。 可以根據口味加入一些鹽調整鹹味，也可以加入一點點糖中和酸味。 
4. 蒜末爆香：將蒜瓣切成蒜末，用鍋中少許油小火加熱，炒香蒜末。 注意火候不要太大，避免蒜末變焦。 
5. 拌豆腐與皮蛋：將切好的豆腐塊放入大碗中，加入切好的皮蛋薄片，再倒入調好的調味料。 用筷子輕輕翻拌，盡量不要把豆腐弄碎。 
6. 加入香辣調味：如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油，增添一絲麻辣口感。 再撒上一些蔥花，增添香氣。 
7. 完成與裝盤：將拌好的皮蛋豆腐盛入盤中，最後撒上一點蔥花作為點綴。 可以立即食用，也可以放置幾分鐘讓味道更融合。 
番茄炒豆芽
食材
番茄、豆芽、蒜末、小米辣、蔥花
做法
1、鍋中加入少量食用油，放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。 
2、加入番茄，放入少許鹽，翻炒至番茄出汁。 
3、倒入豆芽，繼續翻炒。 
4、加入1勺生抽和半勺蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。 
蝦皮紫菜蛋花湯
做法步驟：
准備
材料 ：
蝦皮適量、紫菜少許、雞蛋1個、鹽適量、雞精少許、香油幾滴、蔥花少許。 
蝦皮洗淨，紫菜撕成小塊備用。 
雞蛋打入碗中，打散備用。 
鍋中加水燒開，放入蝦皮和紫菜，煮約2分鐘。 
慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。 
加鹽、雞精調味，淋上香油，撒上蔥花即可。 
涼拌雞絲
材料 ：
雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可選）、白芝麻適量
做法：
1. 雞胸肉洗淨，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開後轉小火煮 15 - 20 分鐘，至雞胸肉熟透。 
2. 撈出雞胸肉，放入冷水中浸泡一會兒，然後用手撕成絲。 
3. 黃瓜、胡蘿卜洗淨切絲，蒜切末。 
4. 將雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油（根據個人口味添加），攪拌均勻。 
5. 撒上白芝麻，即可裝盤享用。 
冬瓜肉丸湯
材料 ：
冬瓜 300 克、豬肉末 200 克、雞蛋 1 個、姜 1 塊、蔥 1 根、料酒 1 勺、生抽 1 勺、鹽適量、澱粉 1 勺、雞精適量
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成小塊。 姜切末，蔥切成蔥花。 
2. 豬肉末放入碗中，加入姜末、雞蛋、料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃制 15 分鐘。 
3. 鍋中倒入適量清水，大火煮開後轉小火，將醃制好的豬肉末擠成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起。 
4. 加入冬瓜塊，繼續煮 5 - 8 分鐘，至冬瓜熟透。 
5. 加入適量鹽、雞精調味，撒上蔥花，即可出鍋。 
夏至時節，品嘗這“夏至 8 寶”，讓我們在享受美食的同時，順應自然，調養身體，度過一個健康舒適的夏天。

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夏至到，“補夏”有講究，“夏至8寶”端上桌，應季而食少受苦

作者:聖劍一族

夏至，標志著盛夏的來臨。在這個陽氣最盛的時節，民間素有“補夏”的傳統。“夏至 8 寶”，是大自然在此時給予我們的饋贈，應季而食，既能滿足味蕾，又有助於身體健康。現在，就讓我們走進廚房，探尋這 8 道菜的詳細做法。

菠菜豬肝湯

材料：豬肝150克、菠菜200克、枸杞10顆、姜片3片、鹽適量、食用油適量、清水適量。

做法：

1. 豬肝切片，用清水浸泡片刻去除血水，撈出瀝乾，加入少許鹽、食用油抓勻；菠菜洗淨切段。

2. 鍋中加水，放入姜片，大火燒開後倒入豬肝，煮至變色。

3. 加入菠菜段，煮至菠菜斷生，放入枸杞，再煮1～2分鐘，根據口味加鹽調味即可。

彩椒牛仔骨

食材

牛仔骨、彩椒、蒜、洋蔥

做法

1、鍋裏油熱後，把牛仔骨放進去煎，煎到兩面都微微發黃，盛出來備用。

2、接著把彩椒、蒜、洋蔥放進鍋裏翻炒，加點生抽、蠔油、胡椒粉調味。

3、再把煎好的牛仔骨倒進去，翻炒均勻就能出鍋啦。

酸辣土豆絲

材料：土豆2個、乾辣椒5個、蔥段適量、大蒜2瓣、白醋2勺、鹽適量、白糖半勺、食用油適量。

做法：

1.土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲，放入清水中浸泡，去除多餘澱粉；乾辣椒切段，大蒜切末。

2.鍋中燒開水，將土豆絲放入焯1分鐘左右，撈出瀝乾水分。

3.鍋中倒油，油熱後放入蒜末、乾辣椒段炒出香味，倒入土豆絲快速翻炒，加入2勺白醋、半勺白糖和適量鹽，翻炒均勻，最後撒上蔥段即可。

皮蛋拌豆腐

材料准備：嫩豆腐：1塊（建議選用北豆腐）、皮蛋：2個、醬油：適量、醋：適量、香油：適量、辣椒油：適量（可選）、蒜末：適量、生抽：適量、鹽：適量、小蔥：適量（切蔥花）

做法步驟：

1. 准備豆腐：將嫩豆腐從包裝中取出，放入冷開水中浸泡10分鐘，去掉多餘的水分。然後，用刀將豆腐切成適口的小塊或者片狀。

2. 處理皮蛋：將皮蛋輕輕剝開，切成四等分，再切成薄片。皮蛋的數量可以根據個人口味適當調整。

3. 調制調味料：在小碗中加入適量的生抽、醬油、醋、香油，攪拌均勻。可以根據口味加入一些鹽調整鹹味，也可以加入一點點糖中和酸味。

4. 蒜末爆香：將蒜瓣切成蒜末，用鍋中少許油小火加熱，炒香蒜末。注意火候不要太大，避免蒜末變焦。

5. 拌豆腐與皮蛋：將切好的豆腐塊放入大碗中，加入切好的皮蛋薄片，再倒入調好的調味料。用筷子輕輕翻拌，盡量不要把豆腐弄碎。

6. 加入香辣調味：如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油，增添一絲麻辣口感。再撒上一些蔥花，增添香氣。

7. 完成與裝盤：將拌好的皮蛋豆腐盛入盤中，最後撒上一點蔥花作為點綴。可以立即食用，也可以放置幾分鐘讓味道更融合。

番茄炒豆芽

食材

番茄、豆芽、蒜末、小米辣、蔥花

做法

1、鍋中加入少量食用油，放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。

2、加入番茄，放入少許鹽，翻炒至番茄出汁。

3、倒入豆芽，繼續翻炒。

4、加入1勺生抽和半勺蠔油，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

蝦皮紫菜蛋花湯

做法步驟：

准備

材料：

蝦皮適量、紫菜少許、雞蛋1個、鹽適量、雞精少許、香油幾滴、蔥花少許。

蝦皮洗淨，紫菜撕成小塊備用。

雞蛋打入碗中，打散備用。

鍋中加水燒開，放入蝦皮和紫菜，煮約2分鐘。

慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花。

加鹽、雞精調味，淋上香油，撒上蔥花即可。

涼拌雞絲

材料：

雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可選）、白芝麻適量

做法：

1. 雞胸肉洗淨，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開後轉小火煮 15 - 20 分鐘，至雞胸肉熟透。

2. 撈出雞胸肉，放入冷水中浸泡一會兒，然後用手撕成絲。

3. 黃瓜、胡蘿卜洗淨切絲，蒜切末。

4. 將雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油（根據個人口味添加），攪拌均勻。

5. 撒上白芝麻，即可裝盤享用。

冬瓜肉丸湯

材料：

冬瓜 300 克、豬肉末 200 克、雞蛋 1 個、姜 1 塊、蔥 1 根、料酒 1 勺、生抽 1 勺、鹽適量、澱粉 1 勺、雞精適量

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成小塊。姜切末，蔥切成蔥花。

2. 豬肉末放入碗中，加入姜末、雞蛋、料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃制 15 分鐘。

3. 鍋中倒入適量清水，大火煮開後轉小火，將醃制好的豬肉末擠成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起。

4. 加入冬瓜塊，繼續煮 5 - 8 分鐘，至冬瓜熟透。

5. 加入適量鹽、雞精調味，撒上蔥花，即可出鍋。

夏至時節，品嘗這“夏至 8 寶”，讓我們在享受美食的同時，順應自然，調養身體，度過一個健康舒適的夏天。