冬天晚餐吃什麼？推薦這8道熱乎家常菜，營養又下飯，下班照著做_蛤蜊_魷魚_菜花

原創

作者:聖劍一族

冬天，最幸福的莫過於下班回到家，能吃上一頓熱氣騰騰、營養美味的晚餐。今天就為大家推薦 8 道適合冬天的熱乎家常菜，做法簡單，下班照著做，讓您和家人在寒冷的冬日裏感受滿滿的溫暖和滿足。

乾鍋菜花

材料准備：菜花 1顆、乾辣椒 適量、大蒜 3瓣（切末）、生姜 適量（切絲）、紅椒 1個（切段）、乾貝或蝦米 適量（可選）、生抽 1勺、老抽 1勺、鹽 適量、雞精（可選） 適量、食用油 適量

做法步驟：

1. 准備菜花：將菜花切成小朵，用清水洗淨，放入沸水中焯水1-2分鐘，水開後加一點鹽，這樣能保持菜花的脆嫩。撈出瀝水，放置一旁備用。

2. 熱鍋冷油：取一口乾鍋或炒鍋，加入適量食用油，開中火加熱，待油熱後放入乾辣椒段，翻炒出香味。

3. 炒香配料：加入切好的姜絲和蒜末，繼續翻炒，注意火候，避免蒜末燒焦，炒至香氣四溢。

4. 加入乾貝/蝦米（可選）：如果使用乾貝或蝦米，這時加入鍋中，快速翻炒均勻，炒出海鮮的鮮香味。

5. 加入菜花：將焯過水的菜花加入鍋中，翻炒均勻，使菜花充分吸收配料的香味。

6. 調味：加入生抽、老抽、鹽，繼續翻炒至菜花均勻上色。如果覺得偏乾，可以加入少許水或高湯，幫助菜花更加入味。

7. 加紅椒和雞精：最後加入切好的紅椒段，快速翻炒均勻，再撒入雞精（可選），炒勻後即可關火，出鍋裝盤。

白菜燉豆腐

准備

材料 ：

白菜、豆腐、大蒜

做法步驟：

1、將白菜洗淨切塊，豆腐切成小塊，大蒜切成片備用。

2、鍋中加入適量食用油，燒熱後放入大蒜末炒香。

3、加入白菜翻炒片刻，稍微出水後加入豆腐繼續翻炒，加入適量水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燜煮。

4、燜煮至湯汁差不多收乾時，加入適量的鹽和雞精調味，即可出鍋裝盤開吃。

孜然魷魚

材料准備：魷魚 300 克；孜然粉 1 小勺；食用油 適量；大蒜 3 瓣；紅椒 1 個；青椒 1 個；乾辣椒 適量（可選）；生抽 1 大勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；白芝麻 適量（可選）

步驟：

1. 清洗魷魚：將魷魚清洗乾淨，去掉內髒和透明的骨架，剖開後切成寬約1-2厘米的條狀。若魷魚體內的膜還未完全去除，可用刀刮去。

2. 准備配料：大蒜切末，紅椒和青椒切小段，乾辣椒剪成段（根據口味調整辣度）。

3. 焯水處理魷魚：鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，將魷魚條放入沸水中焯水1-2分鐘，至魷魚變色後撈出瀝水備用。

4. 炒制配料：鍋中加入適量油，放入大蒜末爆香，接著加入紅椒段、青椒段和乾辣椒段，翻炒約1-2分鐘，至蔬菜稍微變軟。

5. 翻炒魷魚：將焯水後的魷魚條加入鍋中，翻炒均勻，至魷魚表面微微焦黃。

6. 調味：加入孜然粉、黑胡椒粉、鹽和生抽，繼續翻炒至所有調料均勻裹在魷魚上。如果喜歡更加濃烈的孜然味，可以根據口味適量加多些孜然粉。

7. 撒上白芝麻（可選）：翻炒均勻後，撒上適量的白芝麻，繼續翻炒1-2分鐘，最後調成大火收汁，使魷魚更加香脆。

四季豆炒五花肉

准備食材:五花肉，四季豆，蒜片，小米辣，豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉清洗乾淨切成片，四季豆清洗乾淨後切成小段。

2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入四季豆焯水煮至斷生，然後撈起來瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入五花肉煸炒一下，炒出油脂後放入小米辣和蒜片炒出香味，然後加入豆瓣醬翻炒出紅油。

4、接著放入料酒、白糖和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，放入四季豆翻炒均勻，炒至入味炒熟即可出鍋裝盤開吃。

蛤蜊釀蝦滑

材料：蝦仁（去殼）200克；蛤蜊 8-10只；生姜 3片；大蔥 1根；雞蛋清 1個；玉米澱粉 1大勺；醬油 1小勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；蠔油 適量；香菜（可選）適量；清湯或高湯 適量

做法步驟：

1. 准備蝦仁和蛤蜊：將蝦仁剁成蝦泥，或者用攪拌機打成蝦滑。蛤蜊洗淨，放入鹽水中浸泡1小時，確保它們吐沙。然後，用清水沖洗乾淨。

2. 調制蝦滑：將剁好的蝦泥放入碗中，加入雞蛋清、玉米澱粉、料酒、醬油、白胡椒粉，攪拌均勻，朝一個方向攪拌至有粘性，變得稍微粘稠。

3. 准備蛤蜊殼：取出蛤蜊的肉，輕輕切成小塊或剁成碎末，保留蛤蜊殼待用。蛤蜊殼可以用清水煮沸消毒，晾乾備用。

4. 調味蝦滑：在蝦滑中加入少許鹽、胡椒粉，再加入剁好的蛤蜊肉末，輕輕拌勻，確保蝦滑和蛤蜊肉均勻混合。此時可以適量加入一些香菜末，增添香氣。

5. 填充蛤蜊殼：將混合好的蝦滑輕輕塞入蛤蜊殼內，填滿殼的空隙，注意不要壓得太緊，以免影響口感。

6. 蒸制蛤蜊釀蝦滑：將填好的蛤蜊殼排放在蒸盤上，水開後，蒸10-12分鐘，確保蝦滑熟透。蒸的時間不宜過長，以免蝦滑變硬。

7. 制作蒸汁：在蒸蝦滑的過程中，另起鍋，加入一些清湯或高湯，加入少許蠔油，煮沸後撇去浮沫，輕輕調味，最後倒入蒸盤底部，作為蒸汁。

8. 上桌：蒸好後的蛤蜊釀蝦滑取出，可以撒上一些蔥花或香菜點綴，最後倒入調好的蒸汁，增添風味

清蒸鱸魚

准備食材:鱸魚，姜絲，小米辣，青線椒，蔥姜絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理乾淨，魚頭和魚尾剁下來。魚身切成塊，不用切斷，放入料酒、姜片抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、鱸魚醃制好了之後，鋪在蒸盤中，放入姜片，冷水上鍋蒸十分鐘。

3、鱸魚蒸熟後，取出來倒掉蒸出來的汁水和姜片，擺上小米辣、青線椒和蔥絲，淋上熱油和蒸魚豉油，即可端上桌開吃。

辣炒扇貝肉

所需材料：扇貝肉 200 克；青紅辣椒 1 根（切段）；乾辣椒 適量；大蒜 4-5 瓣（切末）；姜 1 小塊（切末）；食用油 適量；醬油 1 湯匙；蠔油 1 湯匙；白糖 1 茶匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；香蔥 2 根（切段）；料酒 1 湯匙；食醋 1 茶匙（可選）；辣醬粉 適量（根據個人口味）

做法步驟：

1. 准備

材料 ：

扇貝肉從扇貝殼中取出，如果是冷凍的扇貝肉，先解凍並用清水沖洗乾淨。用廚房紙巾擦乾水分備用。青紅辣椒洗淨切段，乾辣椒剪成小段。大蒜和姜切末，香蔥切段備用。

2. 醃制扇貝肉：將扇貝肉放入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉和料酒，輕輕攪拌均勻，醃制約 5-10 分鐘，入味。

3. 炒香辣椒和蒜姜：鍋中加入適量食用油，燒熱後，先放入乾辣椒段，炒香後，加入蒜末和姜末，炒至金黃發香。

4. 加入扇貝肉炒制：將醃制好的扇貝肉加入鍋中，快速翻炒，炒至表面微微變色。

5. 調味炒制：加入醬油、蠔油、白糖，繼續翻炒均勻，確保扇貝肉都被調味料包裹。此時可以加入適量辣醬粉調味，如果喜歡更辣，可以加入一些紅辣椒粉。

6. 加入辣椒段炒勻：加入切好的青紅辣椒段，繼續翻炒約 2 分鐘，直到辣椒略軟。此時扇貝肉已經熟透，辣椒也入味。

7. 最後調味與出鍋：根據口味調整鹽和胡椒，最後加入少許食醋增添清爽的口感。撒入香蔥段，翻炒均勻後，迅速出鍋裝盤。

魚香肉絲

材料 ：

豬裏脊肉、胡蘿卜、木耳、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、泡椒、醋、生抽、白糖、鹽、澱粉

做法：

1. 豬裏脊肉切絲，加入鹽、澱粉、料酒醃制 10 分鐘；胡蘿卜、木耳、青椒切絲，蔥姜蒜切末。

2. 調魚香汁：碗中加入醋、生抽、白糖、鹽、澱粉、清水攪拌均勻。

3. 鍋中放油，放入肉絲滑炒至變色盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬、泡椒炒出紅油，放入胡蘿卜、木耳、青椒絲翻炒均勻。

5. 加入肉絲翻炒均勻，倒入魚香汁，大火收汁即可。

這 8 道熱乎家常菜，營養豐富又下飯，趕緊收藏起來，下班回家做給家人吃吧！