它被稱為“水中軟黃金”，鮮香美味，更是滋補養生的寶藏魚類_蓮藕_藕片_老鴨湯

原創

作者:躺吃的阿兔

朋友們，今天我要和大家聊一種被老饕們私藏多年的寶藏食材——藕。沒錯，就是那個白白胖胖、脆嫩多汁的蓮藕！別看它平時低調地躺在菜市場角落，一旦上了餐桌，那可是能化身"水中軟黃金"的狠角色。今天咱們就用它來做三道讓人欲罷不能的家常美味：藕片老鴨湯、涼拌藕片、藕片豬蹄湯。

一、藕片老鴨湯：秋日裏的溫柔撫慰

要說最適合降溫時喝的湯，藕片老鴨湯絕對能排進前三。老鴨的醇厚遇上蓮藕的清甜，那滋味，嘖嘖，光是想想就讓人口水直流。

選材是關鍵。老鴨要選兩年以上的，肉質緊實；蓮藕則要選粉藕，燉煮後口感綿軟。處理鴨子時有個小竅門：先用姜片和料酒焯水，這樣能完美去除腥味。蓮藕去皮切滾刀塊，記得泡在清水裏防止氧化變黑。

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燉湯時我習慣用砂鍋，小火慢燉兩小時。看著湯色漸漸變成奶白，蓮藕也染上了鴨油的香氣，這時候撒把枸杞，再燜十分鐘。揭開鍋蓋的瞬間，整個廚房都飄著讓人幸福的香味。喝一口，鴨肉的鮮美和蓮藕的甘甜在舌尖跳舞，連喝三碗都不嫌多！

二、涼拌藕片：夏日餐桌的清爽擔當

如果說老鴨湯是秋日的溫暖，那涼拌藕片就是夏日裏的一縷清風。這道菜做起來快，吃起來爽，特別適合沒胃口的大熱天。

選藕要挑嫩藕，脆生生水靈靈的那種。切片後馬上泡在冰水裏，能保持它爽脆的口感。調料很簡單：蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖，喜歡香菜的可以加一把。關鍵是要現拌現吃，放久了藕片就不脆了。

我第一次做這道菜時，本來只想當個開胃小菜，結果上桌後五分鐘就被搶光了。老公連湯汁都沒放過，直接拌飯吃了個精光。從此我家夏天餐桌上，這道涼拌藕片就成了常駐嘉賓。

三、藕片豬蹄湯：媽媽的味道最難忘

最後這道藕片豬蹄湯，是我媽媽的拿手好菜。豬蹄富含膠原蛋白，蓮藕健脾養胃，搭配在一起既美味又養生。

豬蹄要選前蹄，肉多骨少。焯水後和蓮藕、花生一起燉，媽媽總會加幾顆紅棗，說是補氣血。燉到豬蹄軟爛，用筷子輕輕一戳就能脫骨，蓮藕吸飽了湯汁，變得粉糯香甜。

記得上大學時每次放假回家，媽媽都會燉上一鍋。離家時還要給我裝好幾盒凍在冰箱，讓我帶回學校慢慢喝。現在自己成家了，也常常燉這鍋湯，每次聞到香味，就會想起媽媽在廚房忙碌的身影。

蓮藕的選購與處理小貼士

看顏色：好的蓮藕表皮呈淡黃色，沒有黑斑

摸手感：選擇結實飽滿的，捏起來硬硬的

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聞氣味：新鮮的蓮藕有淡淡的清香

分種類：炒菜選脆藕，燉湯選粉藕

防氧化：切好後立即泡清水，可以加幾滴白醋

看顏色：好的蓮藕表皮呈淡黃色，沒有黑斑

摸手感：選擇結實飽滿的，捏起來硬硬的

聞氣味：新鮮的蓮藕有淡淡的清香

分種類：炒菜選脆藕，燉湯選粉藕

防氧化：切好後立即泡清水，可以加幾滴白醋

蓮藕真是個神奇的食材，既能當主角也能做配角，可鹽可甜，可脆可糯。而且營養價值還特別高，富含膳食纖維和多種微量元素，難怪古人說"荷蓮一身寶，秋藕最補人"。

這三道家常菜，有沒有哪道特別打動你呢？歡迎在評論區告訴我，你最喜歡蓮藕的哪種吃法！ #夏季圖文激勵計劃#