夏日炎炎易上火，推薦八道菜可以多吃，清淡低卡，健康不熱氣_芹菜_白芝麻_蒜末

夏日炎炎易上火，推薦八道菜可以多吃，清淡低卡，健康不熱氣

作者:聖劍一族

夏日的陽光熾熱而濃烈，在帶來無盡活力的同時，也容易讓我們的身體“上火”。在這個時節，選擇清淡低卡的菜品不僅能滿足味蕾，更能滋養身體，保持清爽與健康。接下來，就為大家詳細介紹八道適合夏日食用的菜品及其做法。

香辣蝦

准備

材料 ：

大蝦、小米辣、蒜。

做法步驟：

1、准備一斤新鮮的大蝦，剪去蝦頭和蝦須，去掉蝦腦蝦線，再用清水清洗乾淨，控乾水分備用。

2、鍋中燒油，油熱放入大蝦，煎至變色後盛出控油，然後鍋留底油，放入蒜末、小米辣，小火炒出香味。

3、放入大蝦，加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油，給它翻炒均勻即可出鍋。

芹菜木耳炒雞蛋

准備

材料 ：

新鮮芹菜一小把（約200克），乾木耳10克，雞蛋3個，大蒜2瓣，鹽適量，生抽一小勺，食用油適量。

處理

材料 ：

乾木耳提前用溫水泡發20分鐘，泡開後摘掉根部硬蒂，撕成小朵備用。芹菜摘去葉子洗淨，用刀背拍散芹菜莖後斜刀切成寸段。大蒜拍扁後剁成蒜末。雞蛋打入碗中，加半勺清水和少許鹽，用筷子快速打散至起小泡。

焯水處理：鍋裏燒開水，加幾滴油和半勺鹽，先放木耳焯水1分鐘撈出，再下芹菜段焯30秒至顏色變鮮綠，撈出過涼水瀝乾。這樣能保持蔬菜脆嫩口感。

炒制步驟：熱鍋倒兩勺油，油溫六成熱時轉中小火，倒入蛋液用筷子快速劃散，炒到剛剛凝固就盛出。鍋裏補半勺油，爆香蒜末後先下木耳大火翻炒1分鐘，聽到木耳輕微爆響聲時倒入芹菜，加鹽和生抽快速翻炒均勻。最後倒入炒好的雞蛋，顛鍋翻勻十幾秒就可以出鍋。

裝盤技巧：用預熱的盤子盛裝，芹菜翠綠襯著金黃蛋花，木耳黑亮有光澤。建議撒點白芝麻點綴，趁熱吃口感最佳，芹菜脆甜帶著蛋香，木耳爽滑有嚼勁。

涼拌生菜

食材

生菜，蒜末，小米椒，芝麻

做法

1、調個料汁：蒜末、小米椒、芝麻放碗裏，淋上適量熱油，再加少許鹽和糖、3 勺生抽、2 勺香醋攪勻。

2、水開下入生菜焯 30 秒左右撈出過涼，瀝乾水分裝盤，淋上調好的料汁。

涼拌菠菜

食材

菠菜300克｜蒜末1勺｜白芝麻1勺

萬能醬汁熱油潑蒜末、1勺生抽、半勺代糖、1勺香醋、半勺香油

做法

1.菠菜切段焯水1分鐘，過涼水後擠乾水分；

2.淋上醬汁抓拌均勻，撒芝麻增香；

3.裝盤時堆成小山狀，淋半勺辣油更提味。

辣子雞翅

准備

材料 ：

雞翅、乾辣椒、香菜、芝麻、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、准備二斤雞翅剁成兩半，用清水清洗乾淨，撈出控乾水分，加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，多一點的玉米澱粉，給它抓拌均勻。

2、鍋中燒油，油溫六成熱下入雞翅，炸至兩面金黃撈出備用。

3、鍋留底油，放入乾辣椒、蔥花、姜末、蒜末，小火炒出香味，然後倒入炸好的雞翅，撒入一把白糖和芝麻，撒入少許香菜段，大火翻炒均勻即可出鍋。

蒜香孜然羊肉

准備

材料 ：

羊肉、蒜香椒鹽粉、芝麻、孜然粒、辣椒面、蔥、姜。

做法步驟：

准備一斤肥瘦相間的羊肉，直接切成小塊，放入蔥絲和姜絲，加入1勺生抽、1勺蠔油，再加入1包椒鹽粉，把羊肉抓拌均勻，醃制10分鐘入味，最後把蔥姜絲挑出來，加入1勺乾澱粉、1勺食用油鎖住水分。

鍋中燒油，油熱把羊肉下鍋煎，全程小火慢煎，煎至焦香熟透，撒上一把辣椒面，少許的芝麻和孜然粒，快速的翻炒出香味即可出鍋。

杭椒牛柳

食材

牛裏脊300克，杭椒200克，蒜片

做法

1、牛裏脊切成條，加少許糖、胡椒粉，1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺澱粉抓勻，再封1勺油繼續抓勻醃制15分鐘，杭椒切成段備用。

2、起鍋熱油，放入牛柳炒至變色盛出。留底油，放入蒜片和杭椒炒至表面呈虎皮狀，再放入牛柳，加少許鹽、1勺生抽翻炒均勻即可。

清炒西蘭花

材料 ：

西蘭花、蒜、鹽、生抽、雞精

做法：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡 15 分鐘，然後洗淨。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝乾水分。

2. 蒜切末。鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 加入西蘭花翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味，翻炒片刻後加入少許雞精提鮮，即可出鍋。

在夏日炎炎的季節裏，不妨試試這八道清淡低卡的菜品，讓它們為你的身體帶來清爽與健康，遠離上火的困擾，盡情享受美好的夏日時光。