年紀大了要舍得吃！多吃高蛋白，腿腳有勁，免疫力強，越吃越健康_食材_做法_番茄牛肉

年紀大了要舍得吃！多吃高蛋白，腿腳有勁，免疫力強，越吃越健康

作者:聖劍一族

隨著年齡的增長，我們的身體對營養的需求更為苛刻，高蛋白食物成為維持身體機能、增強免疫力的關鍵。今天，就為您帶來八道美味又營養的高蛋白菜肴做法，讓您吃得健康、吃得滿足。

紅豆薏米

材料 ：

赤小豆，薏米，水;

菜譜做法：

1、赤小豆和薏米用清水清洗乾淨，瀝水後倒入鍋內，然後小火慢炒，炒到鍋內的赤小豆和薏米變得黃黃焦焦的顏色，給它出鍋攤開晾涼，等它完全晾涼後就可以裝起來，需要的時候煮水喝。

2、然後把赤小豆和薏米倒入鍋內，大火燒開後轉小火煮半小時，煮好後這個紅豆薏米水就做好了。

辣炒黃鱔

材料 ：

黃鱔，韭菜，小米辣，姜蒜，豆瓣醬，乾辣椒、花椒

做法：

1、鱔魚切片洗淨至無血水，加入少許雞精、蠔油、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、陳醋，1勺紅薯粉，1勺豆瓣醬拌均勻，醃制5分鐘備用

2、姜蒜切絲，小米辣切片，韭菜切段備用

3、將佐料和鱔魚放置一起備用

4、熱鍋下油，將油溫燒到冒煙，下入鱔魚快速翻炒斷生，加韭菜翻炒均勻即可

乾煸杏鮑菇

食材

杏鮑菇、蒜末、孜然粉、辣椒面

做法

1、杏鮑菇撕成細條，水開杏鮑菇焯水3分鐘撈出沖涼水，再將水分擠乾淨；

2、油熱杏鮑菇煎至金黃色，放入蒜末，乾辣椒炒香，加入適量的鹽，1勺孜然粉、辣椒粉，翻炒均勻即可。

番茄牛肉豆腐湯

准備

材料 ：

牛腩300克切小塊，嫩豆腐1盒切方塊，番茄2個去皮切塊，洋蔥半個切絲，姜3片，蒜2瓣拍碎，小蔥1根切蔥花。調料需要生抽2勺，老抽半勺，鹽1小勺，白胡椒粉少許，料酒1勺，香油幾滴。

處理牛肉：牛腩塊冷水下鍋，加料酒和姜片，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗乾淨。這步去腥很重要，不然湯會有膻味。

炒制底料：鍋裏放少許油，先下洋蔥絲和蒜瓣小火煸到透明，接著放番茄塊中火翻炒，加點鹽幫助出汁，等番茄炒到軟爛出沙的狀態。

燉煮湯底：把焯好的牛肉倒進番茄鍋裏，加生抽老抽翻炒上色，然後倒入沒過食材的熱水。大火燒開後轉小火慢燉40分鐘，用砂鍋的話味道會更濃鬱。

加入豆腐：等牛肉燉到能用筷子輕松戳透時，把豆腐塊輕輕滑進湯裏，這時候別使勁攪，豆腐會碎。再煮5分鐘讓豆腐入味，最後撒白胡椒粉、滴幾滴香油。

出鍋裝盤：關火撒上蔥花，直接連鍋端上桌也行。豆腐嫩滑，牛肉酥爛，番茄的酸甜都燉進湯裏了，配米飯能吃兩大碗。注意豆腐容易碎，舀湯時用湯勺從邊上慢慢盛。

特色蘿卜湯

准備

材料 ：

白蘿卜、雞蛋、裙帶菜、枸杞、蔥、蒜。

做法步驟：

1、准備一個新鮮的白蘿卜，去皮後清洗乾淨，再給它切成絲，鍋中燒油，油熱打入四個雞蛋，煎至兩面金黃，然後切成小塊備用。

2、鍋留底油，油熱放入蔥花、蒜末，炒出香味，下入切好的蘿卜絲，炒至斷生後，倒入煎好的雞蛋，再加入適量的開水，蓋上蓋子煮5分鐘，煮開後放入裙帶菜，加入1勺鹽、1勺胡椒粉，最後撒上蔥花和枸杞即可出鍋。

彩椒炒牛肉

材料：彩椒（紅、黃、青各1個）、牛肉200克、蒜頭3瓣、生抽1勺、料酒半勺、澱粉1勺、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 彩椒洗淨切小塊，蒜頭切末；牛肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒、澱粉抓勻，醃制15分鐘。

2. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香，倒入醃制好的牛肉片，快速滑炒至變色盛出。

3. 鍋中留少許底油，放入彩椒塊翻炒至微微變軟，倒入炒好的牛肉片，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

板栗燒雞

材料 ：

雞肉 300 克、板栗 150 克、生姜、八角、生抽、料酒、冰糖、鹽適量

做法：

1. 雞肉洗淨切塊，焯水備用；板栗去皮。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入雞塊翻炒上色，放入姜片、八角，倒入適量生抽、料酒翻炒均勻。

4. 加入適量清水，大火煮開後轉小火燜煮 30 分鐘左右。

5. 放入板栗，繼續燜煮 15 - 20 分鐘，至雞肉和板栗都熟透，加鹽調味。

清炒南瓜

材料 ：

南瓜 300 克、蒜、鹽、食用油適量

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小塊；蒜切末。

2. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香。

3. 加入南瓜塊翻炒均勻，加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

4. 至南瓜軟爛，加鹽調味，大火收汁即可。

年紀大了，更要善待自己的身體，多吃這些高蛋白的菜肴，讓我們的腿腳更有勁，免疫力更強，享受健康美好的生活。