熬臘八粥，醃臘八蒜，做法簡單，只為來年討個好兆頭

還記得童謠里唱道，小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。今天是農曆臘月初八，臘八節，大家喝臘八粥了嗎？

臘八節在我國有著悠久的傳統歷史，在古代的這一天，老百姓們為了歡慶豐收、感謝祖先和神靈的祭祀儀式，大家會用當年收穫的新糧和瓜果熬煮成粥，敬神祭祖後贈送於鄰里親友，而且一定要在中午之前送出，最後留於家人食用。

不過，臘八粥一般都是甜口的，可在中原地區，有些農戶會做臘八鹹粥，除了加大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要配上肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等，滿滿一鍋。

到今日，每逢臘八，全國各地許多寺廟廟裡香火鼎盛，還要施粥發放齋飯。除此之外，還有一些小區也非常重視傳統節日，給住戶們分發臘八粥。

臘八粥並不是刻板地要用8樣食材，種類和數量是可以隨意調整的，家裡有什麼就用什麼，並沒有過多的講究。今天就將我的臘八粥做法分享給大家，僅作參考。

臘八粥

食材：糯米，黑米，花生，白芸豆，赤豆，核桃，蓮子，紅棗，薏米，桂圓肉，銀耳

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步驟：

1.不易煮爛的食材，如白芸豆，赤豆，銀耳，薏米等事提前先用溫水浸泡1小時以上。

2.其他的食材統統清洗乾淨，與泡好的材料一併放入電飯煲或電燉鍋里。

3.加入適量的清水，按平時煮粥的水量就夠了。

4.最後按下煮粥鍵，靜心等待開鍋就行。如果沒有煮粥功能鍋，待水沸後繼續煮半小時，期間要多攪動，避免糊鍋。然後將它設置到保溫檔，經過一夜燜出來的粥非常濃稠綿密。

5.吃的時候根據自己的口味加糖拌勻就行了。

食材的分量自己按人數調整，種類也可以根據自己的喜好挑選。

除了喝臘八粥，北方還有泡臘八蒜的食俗。我第一次見到這種像翡翠一般綠的臘八蒜，吃起來還脆脆的，酸中帶點微辣，據說北方人吃餃子離不開它，一口餃子，一瓣蒜，太有味兒了。

接下來就告訴你怎麼泡製好吃的臘八蒜。

臘八蒜

食材：大蒜（紫皮蒜最佳）、米醋、白砂糖

步驟：

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1.把蒜掰成小瓣，去掉外面的皮

2.用刀將蒜頭切一點，方便浸泡入味

3.將蒜放入密閉的容器內

4.加入適量的白砂糖

5.再倒入米醋，沒過蒜

6.最後蓋上蓋子，置於陰涼處儲藏即可

待到過年時，再取出來跟熱騰騰的餃子配在一起吃，簡直就是一年中最幸福的事情了！

還有你們家鄉更多有趣的臘八習俗，記得來留言分享呀！