精選美食：香菜皮蛋、香汁茄墩、酸汁五花肉、干煸雞塊

香汁茄墩

材料：長嫩茄子、肉餡、雞蛋、火腿末、香菇末、香菜末、澱粉、鹽、味精、蔥、姜、料酒

做法：

1.茄子去蒂洗凈，切成圓段，用小刀挖去茄子段的中間部分。

2.把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪勻後，放入挖空的茄墩內，撒上火腿末、香菇末、香菜末。

3.起鍋燒水，把切墩放入鍋中蒸8分鐘，取出擺入盤內。

4.鍋內放少許油，加入適量水，加鹽、味精燒開，用水澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即可。

酸汁五花肉

材料：五花肉、新鮮檸檬、薑片、八角、桂皮、老抽、清水 、冰糖、鹽、蔥

做法

1.五花肉洗凈，切成塊，冷水入鍋，煮出浮沫，撈出清洗乾淨，放入電壓力鍋內。

2.檸檬洗凈切成片，用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉中，擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內。

3.放入薑片、八角、桂皮、鹽、冰糖、老抽，再加入適量的水攪拌均勻。

4.蓋上鍋蓋，選擇燉肉模式，差不多燉45分鐘。

5.完成後，打開鍋蓋，大火收濃湯汁後，撒上蔥末即可。

干煸雞塊

材料：雞塊、蔥、姜、花椒、香蔥、白芝麻、花生油、干辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖

做法

1.雞塊用清水泡一會，沖洗乾淨。

2.瀝乾水分，放入盆內，加鹽、料酒拌勻醃半小時。

3.鍋內放油燒至五成熱，下入雞塊炸至金黃，撈出瀝油待用。

4.大蔥切成段，姜切成片，辣椒切碎。

5.另起鍋燒油，放入姜、辣椒、花椒煸出香味。

6.轉小火，放入炸好的雞塊，加入蔥段翻炒至變軟。

7.倒入生抽、老抽、鹽炒5分鐘。

8.盛出，撒點香蔥末、熟芝麻即可。

香菜皮蛋

材料：皮蛋、香菜、蒜、鹽、醬油、油辣子、醋、味精

做法：

1.皮蛋洗凈剝皮後，切成8瓣。

2.香菜洗凈切成段，蒜去皮剁成蒜茸。

3.小碗中放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。

4.取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋放在香菜上面。

5.把蒜茸撒在皮蛋上。

6.把調好的味汁澆在上面即可。