春節早餐，我做這道美味，老香了，當早餐又當零食，兒子都吃嗨了

春節宅家系列美食分享，最近大多數人都開啟了春節宅家的模式，其實這樣也好，正好有時間閒下來，一家子人一起多多交流，增進感情。對於一些喜歡做美食和烘焙的人來說，宅家就是最合適的時機。剛出爐的美味，讓全家人一起品嘗，被肯定的時刻，也是非常開心又有成就感的一件事呢。

春節很多人家都備有了很多食物，有的甚至事足夠自家人吃上一個月了的，但對於一些春節只是備上一些食物並不多的家庭而言，宅家的時間太長了，家裡的食物和乾糧就不太夠吃了，出門買又不太方便，這個時候怎麼辦呢？可以用一些家來現有的食材自己來做一些烘焙點心和麵包之類的，既能給家人當早餐點心吃，無聊的時候還可以當零食吃呢。

這裡要分享的宅家系列點心之：椰皇包。椰皇包是麵包點心的一種，我們全家人都很愛吃，這道點心在我們當地的早茶店裡特別火，每次去都必點的，非常時期不宜出門，那就宅家自己做。椰皇包的做法其實也並不難，所需的食材也都是一些做烘焙人家裡都會有的，自己做一次做一大盤，足夠當一周的早餐吃的了。家人說味道比在外面買的還要好吃。春節不出門，在家做了一大盤這美味，一周的早餐不用發愁，吃嗨了；春節早餐，我做這道美味，老香了，當早餐又當零食，兒子都吃嗨了。接下來一起來看看詳細做法吧。

椰皇包

準備食材：

燙種：高筋麵粉50克、開水55克。

麵糰：高筋麵粉450克、細砂糖35克、鹽5克、奶粉20克、酵母5克、雞蛋液45克、椰漿80克、水193克、黃油45克。

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表面椰蓉醬：全蛋液50克、煉乳45克、融化黃油40克、椰蓉30克。

1、椰蓉醬的做法：雞蛋液，煉乳和融化的黃油放入碗裡，攪拌均勻，加入椰蓉攪拌均勻，放入裱花袋裡，放入冰箱冷藏待用。

2、燙種材料（高筋麵粉50克、開水55克）混合均勻揉成團，放涼備用。

3、把除了黃油以外的所有材料放入攪拌桶里，混合成麵糰光滑的狀態，再加入軟化好的黃油繼續攪拌至擴展階段。（就是面已經不粘手了，用手輕輕的拉開，也可以看到類似手套膜的效果，但又不是完全光滑的手套膜）。

4、揉好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大待用。（冷天發酵的時間比較長一些，放在溫熱的環境下發酵比較快，發酵好的麵糰用手指沾上乾麵粉，插入麵糰，孔不回縮就算髮酵好了）。

5、將發酵好的麵糰揉至排氣，分成12等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘待用。（具體效果如上圖所示）。

6、將鬆弛好的麵糰擀開，拍去兩邊的氣泡。

7、翻面，由上往下捲起，收口捏緊。（具體效果如上圖所示）。

8、將所有的麵糰都卷好，依次擺放在烤盤上，繼續發酵至兩倍大。

9、用鋒利的刀在發酵好的麵糰中間割口。

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10、再裂口處擠上做好的椰蓉醬。

11、放入上管170度下管190度的烤箱，烤20分鐘。

12、烤好的椰皇包，拿出放在烤架上放涼 即可。

放涼的椰皇包即可裝盤上桌享用，也可以用保鮮袋密封保存起來，這樣吃一個星期都不會壞呢。拿來當早餐吃，搭配一杯牛奶或者豆漿，一頓營養的早餐就搞定了呀。平時拿來當小朋友的解饞小零食也是不錯的，既能當早餐吃魚能當零食點心吃，酥脆香甜，味道比買的還要好吃，一周不出門也可以自備乾糧啦。我們全家人都很愛吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、做好的椰蓉醬一定要冷藏，這樣烤出來的味道更好，也更容易定型。

2、先等烤箱預熱好在擠椰蓉醬，因為椰蓉醬比較稀，太早擠會融化流出來的。

3、烤箱一定要按自己的烤箱溫度來操作。不同的烤箱「脾氣」都不太一樣。