家人愛吃的幾道家常菜，味道鮮美，下酒下飯

紅燒素雞

做法

1、素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

2、鍋中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片，

3、開大火，待鍋中水沸之後，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，蓋上蓋子在悶煮10分鐘左右關火盛出，自由撒上白芝麻和小香蔥即可。

干煸辣子雞

做法

1.雞腿洗凈去骨

2.去雞皮肉切小塊

3.用料酒，生抽、鹽、調和面醃肉入味

4.切蔥姜干.辣角剪斷

5.醃好的肉打雞蛋攪勻加少量澱粉攪勻

6.鍋里多放點油燒七成熱

7.倒入雞塊一邊倒一邊攪

8.上色後撈出油涼後在炸一面撈出控油顏色如圖所示

9.鍋留少量炒香花椒、辣角蔥花

10.倒入雞塊快速翻炒一會

11.盛盤用香菜裝飾

酸菜肥羊片

材料：羊肉350克、酸菜200克、紅干椒5個、鹽1茶匙、蔥1棵、香菜2棵、生薑3片、蒜頭2粒

做法

1、將三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗乾淨切段、紅干椒切調。

2、炒鍋倒入少許食用油燒熱，放入姜蒜紅干椒翻炒出香味盛出。

3、倒入羊肉開大火爆炒2分鐘。倒入生薑、紅干椒、2碗水，開小火慢燉10分鐘。

4、倒入酸菜、鹽、雞精，繼續燉5分鐘、快出鍋的時候撒入花椒和香菜、蔥花即可裝盤。

蝦皮拌秋葵

材料：秋葵、蝦皮、紅辣椒、蒜瓣

做法：

1、蝦皮過一道凈水，瀝乾水份;紅辣椒去蒂洗凈，剖開去籽，切成細丁; 蒜瓣切成碎末;

2、事前預備好調料汁：蝦皮、紅椒碎與2/3的蒜末混合，加過量鹽、生抽、白糖，攪拌平均;

3、秋葵洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙一兩分鐘，撈出沖涼，瀝乾水份，去蒂，切成小段，與事前預備的調味汁混合;

4、湯勺里放入餘存1/3的蒜末，參加植物油，在灶上小火加熱至蒜末滋滋作響，關火，將現制的蒜油淋在秋葵上，攪拌平均，入味後即可食用。