紅燒雞塊，洋蔥爆腰花，清蒸鱸魚這幾道家常菜的做法

紅燒雞塊

食材：雞肉、醬油、白砂糖、鹽、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油

做法：

1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘

2.撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；

3.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫

4.下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，

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5.將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

洋蔥爆腰花

材料： 腰花2塊、洋蔥一個、青椒幾個、清水、油、薑片、蔥段、料酒、醬油較多、糖、鹽、澱粉；

做法

1.豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水裡（加幾粒花椒）10分鐘這樣，除去臊味；

2.洋蔥，青椒切塊，然後鍋中底油，先爆下洋蔥青椒；

3.放薑片 蒜片蔥段，爆炒腰花。在爆炒過程中放適量料酒，多放些醬油；

4.然後把配料也放進去炒，加些糖，鹽，澱粉勾個芡就可以上碟了；

清蒸鱸魚

材料：鱸魚一條約650g、紅椒1塊、蔥白1段、姜1塊、蒸魚豉油3湯匙、食用油2湯匙；

做法

1.鱸魚去鱗去腮去內臟後洗凈瀝水。把魚的尾部片開一點，讓魚趴在盤中，放上薑片和蔥段（這裡用的是蔥芯）。

2.蔥白去芯切成絲。紅椒片去瓤切成絲。姜去皮後切成絲。

3.鍋里加水燒開後，將魚盤放入，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸製8分鐘左右，熄火後不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘。

4.將蒸好的魚身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚時滲出的汁水。

5.將切好的蔥薑絲和紅椒絲鋪在魚身上。

6.淋上蒸魚豉油。

7.澆上燒至微微冒煙的熱油就可以。

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肉末胡蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔2根、牛肉80克、1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法

1.準備好所有材料

2.牛肉切碎，加蔥姜及調料醃上。

3.炒鍋倒油，炒散肉末

4.轉小火慢慢的炒，將肉末炒至酥香，這一步小火很重要

5.將肉末出鍋

6.利用底油炒軟胡蘿蔔絲

7.胡蘿蔔絲用鹽國和生抽調味兒，之後將部分肉末回鍋，拌均

8.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上，放上小蔥

9.裝盤即可