涼拌苦瓜番茄，口感清脆又美味，學會這樣做上桌瞬間被掃光

苦瓜味道微苦，有清涼解暑之功效，是夏秋季的必備佳肴。做好了吃起來清脆可口又美味，今天就給大家帶來一道不同的涼拌方法，用苦瓜涼拌番茄吃起來別有一番味道！

涼拌苦瓜番茄原料：

苦瓜 1根

番茄 2只

姜 10克

黑木耳 1把

芹菜 8根

黑白芝麻 適量

醬油 1湯匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 適量

黑醋 1湯匙

香油 少許

制作方法：

1.苦瓜洗淨，對剖開，用勺子挖取白瓤，因為我比較喜歡那種清苦的味道，所以留一層，如果不喜歡，可以把瓤去幹淨，然後切成薄片備用。

2.兩只番茄，洗淨，去蒂，切成滾刀塊備用。

3.姜切成細絲備用。辣椒切圈備用。

芹菜8根，洗淨去葉，切成粒備用。

4.將芹菜粒，姜絲，辣椒圈，黑芝麻，白芝麻，放入碗中，加入一湯匙醬油，半茶匙鹽，半茶匙糖，胡椒粉適量，1湯匙黑醋，少許香油，1茶匙花椒，然後將油燒滾，澆在碗中，拌勻備用。

5.鍋中燒開水，加入一湯匙油，一茶匙鹽，倒入苦瓜，汆燙2分鐘至成熟。

撈入碗中，迅速放入冰塊，加入純淨水冰鎮，這樣口感會更清脆。

黑木耳事先用溫水泡開洗淨，然後放入開水中燙3分鐘，撈出過涼備用。

6.將冰好的苦瓜瀝幹水分，木耳瀝幹水分倒入碗中，加入一湯匙素蠔油，和剛才做好的醬料，拌勻即可裝盤食用。

菜品特點：色澤清亮，口感爽脆，味道甜中帶點微苦，清涼解暑，健脾開胃，營養豐富。

小貼士：苦瓜的瓤比較苦，如果不能吃這麼苦的就去淨，如果喜歡甜甜苦苦的口感，就留一點，

燙過的苦瓜片迅速用冰鎮，可以讓口感更清脆爽口，這種做法偏香辣味道，有別於一般的做法，希望您喜歡。

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