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小編的世界 優質文選 美食
潮汕特產的養生美食，受歡迎不是沒道理
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2020年9月08日 -
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禾院記美食專欄
橄欖有清肺化痰的功效，剛入口咬破時十分苦澀，但過後嘴裏非常甘甜。宋朝詩人蘇軾曾寫道“紛紛青子落紅鹽，正味森森苦澀嚴。待得微甘回齒頰，已輸崖蜜十分甜”，經得住苦澀之後，微甘便在最後悄然回味。
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潮汕橄欖的吃法多樣，制成橄欖蜜餞最為出名。老香黃橄欖則是其中之一，經過古法醃制後既豐富了橄欖的口感，又提高了其藥用價值，頗受追捧~
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老香黃橄欖是選用新鮮的本地橄欖，清洗後與“潮州三寶”之首的佛手湯水一起熬制而成。傳統土灶柴火，將橄欖的苦澀味蒸去，再佐以陳年佛手湯熬煮，使橄欖充分吸收佛手湯水，之後再經過古法的九蒸九曬，使佛手湯更好地與橄欖相結合。
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制成的老香黃橄欖顏色黑亮，味道鹹甜適中，口感醇香，果肉脆而不幹，還有濃濃的佛手香氣，是一款老少皆宜的養生藥膳。
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