紅糖糍粑：唇齒留香的甜，是很多南方人春節記憶中的美食

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雖說如今的紅糖糍粑是整個南方地區都非常流行的年節食物，但它卻源於信陽。紅糖糍粑歷史相當悠久，據說其典故源於春秋戰國時期的伍子胥。春秋戰國時期，戰爭頻繁，屍橫遍野。年關時節大雪紛紛，吳國人民食不果腹，近乎餓死。加上外敵圍城，百姓無法出城覓食。此時該國的大將伍子胥早已自刎身亡，舉國上下不知如何應對。

伍子胥死前留下遺囑，當百姓無法自救時可到相門城下挖地三尺找到充饑食物。人們嘗試著偷偷挖掘，結果真的找到用熟糯米制作的磚頭，原來是將軍因怕兵臨城下，早早做好准備，人們大喜，把糯米蒸熟，一起吃了保住一命。這糯米磚便是紅糖糍粑的原型。後來信陽人為紀念伍子胥便在年節時分做紅糖糍粑。自此紅糖糍粑便是吉祥如意的象征。紅糖糍粑發展到今日，已有多種吃法。煎，炸，煮，烤都有其特有風味。

在炸紅糖糍粑表層裹粉，是最為流行的吃法，愛甜愛香的人最喜歡的應該是裹芝麻粉拌白糖。磨碎的芝麻加白糖炒碎後，味道即香又甜，再裹上甜甜的紅糖糍粑，味道更是甜蜜。裹著芝麻粉的紅糖糍粑，甜蜜中帶著一絲絲炒芝麻的香味。芝麻的香氣可以稀釋甜度，放入嘴裏只覺得紅糖糍粑甜度剛剛好，滿嘴都是芝麻香，加上紅糖糍粑內裏部分沒有經過炸制，保留著糯米原有的香氣。糯米香進一步中和過甜的配料，讓人吃起來唇齒留香，完全不會覺得過甜。

蒸紅糖糍粑搭配黃豆粉也是一種非常好的吃法。配黃豆粉的紅糖糍粑味道不至於太甜，適合口味偏淡的朋友，白白嫩嫩的蒸糍粑端上來後，根據自己的口味裹上適量的黃豆粉，再淋上適量的紅糖，糍粑顏色鮮亮，形狀圓圓，紅糖色澤鮮亮。讓人垂涎欲滴，咬一口唇齒留香，嘴巴滿滿的黃豆粉香味，再加上一絲紅糖的甜，甜味適中，清香爽口。

如今紅糖糍粑是一種流行小吃，再也不用盼著新年吃糍粑。而且為了減少糍粑粘膩的口感有的地方在制作紅糖糍粑時會加上些許土豆，味道也相當有特色。在南方紅糖糍粑隨處可現，無論是在超市裏還是在集市上都能輕易買到正宗美味的紅糖糍粑。

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