飯店涼拌腐竹為啥那麼入味，看大廚怎麼做？好吃接地氣，靠譜實用

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涼拌腐竹是一道家常菜肴，以腐竹為主要食材，配上食鹽，白糖等調料制作而成，清爽可口，營養美味。

今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡吃腐竹的朋友，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

具體操作

准備提前泡發的腐竹300克
，放入盆中，加入食鹽2克，倒入清水浸泡10分鐘，
去除腐竹裏面的豆腥味。

10分鐘過後，把腐竹擠幹水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中備用。

小米辣幾個切成細圈，用來配色，不喜歡吃辣的可以不放。

香菜幾根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中。

盆裏加入食鹽2克，白糖1克提鮮，紅油3克，香油3克，辣鮮露3克，蔥油5克，味精1克。

顛盆抖散，用筷子攪拌均勻，化開調料。

裝入盤中，這道清爽開胃的涼拌腐竹就做好了。非常入味、口感筋道，很緊實有嚼勁，
不瞞你們說，我竟然還吃出了肉的感覺，哈哈。

下面是所用到的食材和調料：

食材：腐竹，小米椒，香菜

調料：食鹽，白糖，紅油，香油，辣鮮露，蔥油，味精

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