豆角裏加一個雞蛋，不炒不煮不油炸，營養解饞，比大魚大肉還香

美食達人，優質創作者

首先准備一些豆角，把豆角的兩頭去掉，處理豆角的時候要注意觀察豆角是否有蟲眼。因為豆角裏的蟲子也是綠色的，所以大家在處理豆角的時候一定要仔細一點。接著把豆角切成小段，因為豆角比較長，所以我喜歡先切短一點再清洗，這樣豆角才洗得更幹淨。

清洗幹淨的豆角裏加入一個雞蛋，只要蛋黃。用筷子把雞蛋和豆角攪拌均勻，讓每一根豆角都裹上蛋液， 然後加一點點的鹽增加底味，繼續攪拌均勻。接著少量多次地加入面粉，直到每一根豆角都裹上面粉，並且相互之間不會粘在一起即可。

然後把豆角鋪在籠布上，冷水上蒸鍋，水開蒸5分鐘即可，喜歡軟一點的可以蒸7分鐘。我用的豆角非常嫩，如果你用的豆角偏老，可以適當延長蒸的時間，因為豆角是必須要蒸熟的。蒸豆角的時候我們來准備料汁。

准備4顆大蒜拍爛， 一點生姜也拍爛，把大蒜生姜切成碎末。然後再切一點蔥花，喜歡吃辣的小夥伴還可以切一點小米辣，澆入一些滾燙的熱油，激發蔥姜蒜的香味。接著加一點自制花椒油 、一點生抽、一點香醋、一點芝麻油、適量的花椒粉、鹽、白糖、2勺自制辣椒油，攪拌均勻備用。

5分鐘後把豆角起鍋，然後把剛才調好的料汁倒入豆角裏，攪拌均勻，裝盤即可上桌，這樣做出來的豆角有非常香的蛋黃味，加上料汁的味道，超級好吃，營養又下飯，老人孩子都能吃，做法也簡單，幾分鐘就搞定。

它跟普通的涼拌豆角完全是兩種味道，大家不要混為一談了，非常值得嘗試的一道菜，好吃又好看，比大魚大肉還香。愛吃豆角的小夥伴可以收藏起來，有空的時候做做看吧，喜歡我的美食，不要忘了點贊、關注我喲。

蜜豆小貼士：面粉直接用普通的小麥面粉就可以了，不需要用什麼高、中、低筋面粉。我大約用了350克左右的豆角，搭配一個雞蛋，如果你的豆角比較多，那麼雞蛋的數量也要多一點，不然面粉無法粘在豆角上。為了避免面粉容易脫落，最好是把洗幹淨的豆角的水分瀝幹一些。