教你做涼拌雞肉，制作簡單，營養開胃，爽口下飯，上桌一盤不夠吃

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

在我們的一年四季裏邊，家常菜中，煎、炸、燉、炒，是我們常吃的做法，但是這種做法卻少不了，那就是涼拌菜。涼拌菜做法簡單，采用素菜、肉食或者肉食和素菜搭配，倒上調料汁簡單的一拌，就可以吃了。
涼拌菜吃起來，口感舒爽，麻辣酸甜，各種口味都有，非常的開胃，下飯下酒都非常不錯。

今天和大家分享這道“涼拌雞肉”是把雞肉和黃瓜一起拌來吃的，由於有了黃瓜的搭配，這道涼拌菜，口感變得勁道，也很脆爽，味道麻辣酸甜，還帶有一股清香的味道，非常的爽口好吃的，下飯下酒都非常不錯，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

——涼拌雞肉——

制作主料：雞半只（6個月以內的）、黃瓜1個、熟花生米1把

煮雞調料：生姜幾片、香蔥2根、大料1個、桂皮1塊、料酒1大勺

制作調料：生姜1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、香菜1根、尖椒2個、小米辣2個

調 料 汁：鹽1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺、熟芝麻1大勺

——制作方法和步驟——

步驟一：把准備好的半只雞沖洗幹淨後，鍋中放清水，把雞肉涼水下鍋，放入幾片姜、蔥節1根、料酒1大勺，大火燒開煮2分鐘，焯去血水。

步驟二：雞肉焯完血水撈出來，重新起鍋，放入清水，把焯完水的雞肉放裏邊，依次放入生姜幾片、香蔥2根、大料1個、桂皮1塊、料酒1大勺，大火燒開轉小火煮10分鐘，然後翻個面再煮10分鐘左右，用筷子能紮進去，不出血水就可以了，然後再燜10分鐘左右。

步驟三：雞肉燜10分鐘後撈出來，放入提前准備好的涼開水中給它泡涼。

步驟四：泡雞肉的時候，我們開始准備調料，把生姜切成末；大蒜去皮拍碎剁成末；大蔥切成小段；香菜切成小段；尖椒和小米辣切成圈；黃瓜清洗幹淨改刀切成黃瓜丁；然後分別裝盤備用。

步驟五：取一個小碗，依次放入蔥姜蒜、辣椒鹽1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺攪拌均勻調成料汁醃制10分鐘，讓調料充分融合。

步驟六：取一個盤子，把切好的黃瓜塊平鋪在裏邊備用，同時雞肉泡涼後，給它撈出來放菜板上把水分瀝，然後給它剁成塊，給它擺放在黃瓜上邊。

步驟七：把准備好熟花生米、香菜一起倒入雞肉和黃瓜塊裏邊，同時倒入調料汁。

步驟八：然後用我們的革命小手給它抓拌均勻裝盤，撒上熟芝麻上桌開吃吧！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“涼拌雞肉”是一道葷素搭配的菜，做法非常簡單，沒有過多的技術含量，把雞肉煮熟，黃瓜切小塊，把准備好的調料和調料汁一拌即可成菜，口感和味道相當的不錯，可以說是一道新手都能輕松駕馭的菜肴，喜歡的可以試一試，制作的時候要注意這幾點。

（1）
雞肉要選用6個月以內的雞肉，這樣的雞肉口感滑嫩，涼拌來吃口感最好。

（2）
雞肉要先焯去血水，然後再煮，一般差不多20分鐘左右，用筷子能紮進去，不出血水就基本上可以了，然後燜10分鐘左右，這樣煮的雞肉不過火，同時口感也比較好。

（3）
把煮熟的雞肉撈出來放入冷水中浸泡涼透，經過浸泡完的雞肉，口感勁道有彈性。

（4）
不喜歡吃麻辣的可以少放或者不放辣椒。

以上內容是我和大家分享的“涼拌雞肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！