不僅可以抑制病毒，還可以降低癌症的發病率，大蒜的功效還有很多

一、大蒜的功效

大蒜中含有豐富的維生素，礦物質，以及脂類，糖類，除了這些還含有30多種的硫化物。我們經常熟悉的大蒜素，就是由普通的大蒜中的蒜氨酸分解所合成的，其實新鮮的大蒜是沒有大蒜素的，只有把大蒜拍碎，或者是切開，然後才能形成大蒜素。

1、協同作用

對於一些肉類的食品，尤其是瘦肉含量高的肉類，它的維生素B1的含量很高的。而維生素B1是一種水溶性的維生素，當它進入體內時，在體內停留的時間是很短的，如果體內沒有及時的吸收，那麼就會隨小便而排出體外。

大蒜中的大蒜素可以和維生素B1相結合，從而產生一種元素，叫做蒜硫胺素，從而可以延長維生素B1在我們體內所停留的時間，讓我們的身體可以更好地吸收，提高吸收率，從而起到營養素的協同作用。

2、降低血脂，抑制病毒

大蒜可以降低血脂這個功效大家應該都知道，不僅如此，它還可以抑制病毒，細菌以及病原微生物在我們體內的生殖繁衍，除了這些。還可以抑制癌細胞在體內的生長和繁殖，所以經常喜歡使用大蒜的人不僅可以身體長健，而且還大大降低了各種癌症的發病風險。

二、大蒜在飲食中的作用

在我們日常的菜肴中，大蒜是必不可少的食材，不管是涼拌還是熱炒，都有一定地位的。比如說蒜蓉扇貝，蒜炒臘肉，蒜香排骨，大蒜鯰魚等。

在烹飪肉類的時候，肉類本身就是香氣四溢的，如果再加上大蒜獨特的味道，那麼簡直非常的完美，比如說紅燒肉和醬牛肉，當它們加上蒜瓣時，美味加倍。

在烹飪肉類的時候，大蒜還有個功效，將大蒜切開，或者是拍碎可以給肉類去腥。大蒜中的營養是很多的，尤其是大蒜素，所以在去腥的過程中，可以用肉類的油脂包裹住大蒜的切口，這樣可以減少大蒜素的流失。

當我們進行調制熟食醬肉等這些美食的時候，為為了保證食物的鮮美，通常會將蒜做成蒜泥或者蒜汁來進行調味，比如說涼拌肚絲，蒜泥白肉等菜品。

需要大家注意的一點，就是很多人都喜歡吃糖蒜，或者是醋酸，醃蒜，當大蒜被做成這一類食物時，大蒜中的大蒜素會大大的損失，所以說生蒜的營養價值最高的。

大蒜是辛辣的食物，對於胃部的粘膜有著刺激作用，所以對於有慢性或者急性胃炎的病人，以及胃潰瘍的病人來說，最好是不要吃大蒜的，一定要等到好了之後再吃。

結束語：
大蒜作為每家每戶廚房中必不可少的食材，現在大家對於它的功效與作用應該都了解了吧，養生還是要從廚房開始，廚房才是我們身體最重要的醫院，從現在開始，注重每一餐，身體越來越棒！