農村常見的這種野菜，已經登上酒店大雅之堂，不只是因為味道鮮美

貴州采藥哥

這種野菜名叫土人參，其莖葉又叫做人參菜。土人參因其肉質根與東北人參極其相似，而且也是一種滋補藥材之一，以此被叫做土人參。土人參是馬齒莧科土人參屬植物錐花土人參，別名叫櫨蘭，其根葉均可入藥。

根據《全國中草藥匯編》記載，土人參具有補中益氣，潤肺生津、滋補強壯等功效。常用於氣虛乏力，體虛自汗，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，乳汁稀少等健康問題的調理與治療。因此，用土人參與其他食材加工成菜肴，不但味道鮮美，還具有滋補調理身體的作用，所以用土人參與其他食材加工成菜肴，受到許許多多高端人群的歡迎。

在所有酒店中用土人參與其他食材加工成的菜肴，最為常見的就是土人參燉雞和土人參燉豬腳，他們取名為人參雞和人參豬腳，但並不是真正的用東北人參來燉的，用的是土人參。這裏有一個原因，東北人參不是所有人都可以服用的，像陰虛火旺的人就不能服用東北人參以及東北人參燉的湯菜，陰虛火旺的人服用東北人參，不但起不到滋補作用，反而會加重健康問題。而土人參藥性平和，基本上老少皆宜。

另外，土人參的莖葉也可以當菜吃，刷火鍋、涼拌、清炒均可，味道爽滑鮮嫩，也是一種不可多得的佳肴。而且土人參的莖葉對男人有很好的滋補作用，別譽為男人菜，所以很多高端酒店也經常見到土人參莖葉做成的菜肴銷售。

農村常見的這種野菜——土人參，已經登上高端酒店的大雅之堂，不僅僅是味道鮮美，更因為其具有很好的滋補健康作用，今後遇到，你還會錯過嗎？