聽說連馬爸爸都愛慘它了！咕嚕嚕燜出一鍋鮮，好吃省心！

菜菜美食日記

今天太幸運了！

早上特意走路上班，結果就遇到一隻雙色異瞳小貓！

應該是家養小貓，偶爾出來遛彎，不像小野貓那麼怕人。跟我對視了好一會，才搖著尾巴慢慢走掉～

瞳色和這隻小可愛有點像

一路上我都在美滋滋地回味它看我的那個眼神，一藍一咖雙色的眸子裡，滿是溫柔，欲語還休。

它一定很喜歡我！（不接受反駁）

哎，難怪大家都愛養貓吸貓，真的太治癒了！

我雖然也吸過不少同事的貓，但這種雙色異瞳貓卻很少見到。

上一次有幸遇見同款，還是前幾年在紹興旅行。

那隻小橘貓趴在小吃店門口，閉著眼睛懶洋洋地曬太陽。

聽見我的腳步聲，抬頭軟軟地喵了一聲，像是打招呼：來啦～

只容得下2張桌子的小吃店，收拾得乾淨妥帖。

人一坐下來，小貓就悄咪咪湊過來，在你腿邊蹭來蹭去。

害，這樣的溫柔暴擊，誰能拒絕！

在那家小吃店裡，除了第一次和異瞳小貓咪親密接觸，我還吃到了一份特別的「炒年糕」——

沒錯，這一碗端上來的時候我也愣了一下：我點的不是炒年糕嗎，怎麼給我一份湯年糕？

老闆樂呵呵地說，我們這邊年糕是這麼炒的呀。

後來我才知道，原來我吃的，是嵊（shèng）州特色豆腐年糕。

嵊州這個地方，你們可能不熟悉，但提起一個人，你們肯定知道——馬爸爸的祖籍，就是浙江嵊州。

嵊州是隸屬於紹興的一個縣級市，在外知名度不高，但當地小吃卻是一絕，坊間有浙江小吃看嵊州的說法。

比如大家熟悉的杭州小籠包，其實是嵊州人帶往全國的，不過因為嵊州這個地方實在太小，所以借了杭州的名字出道。

除了小籠包，豆腐年糕也是嵊州響噹噹的美食，在杭州和上海都很有名氣。

糯唧唧的年糕和柔軟嫩滑的豆腐，這兩種風格完全不同的食材，能碰撞出什麼火花？

嵊州人給出了他們的答案：

年糕切小條，入鍋爆香之後，加高湯和豆腐咕嘟咕嘟燴出一鍋鮮。

湯底里一般還會加入雪菜和冬筍一同燉煮，一青一白，一酸一鮮，共同構成這一鍋江南底色。

嵊州人常吃的年糕，和我們過年吃的糯米年糕不太一樣，是用粳米做的，吃起來柔韌彈牙有嚼勁，不會黏軟粘牙。

這種年糕在嵊州也被稱為「磨糍」，是用磨出來的米漿濾去水分蒸出來的。

本好奇寶寶當然也嘗試著自己做了一下，結果非常慘，成品硬得跟石頭一樣。

推薦你們直接網上買現成的，搜「粳米年糕」就能找到。

吃豆腐年糕，要先喝上一口湯，鮮潤的湯划過喉嚨，喚醒味蕾。

Q彈的年糕和軟滑的豆腐都吸飽了湯汁，一個韌，一個嫩，相映成趣。

這會兒還沒到冬筍的季節，我用了秋茭白來代替。

五花肉炸出的油香浸潤湯底，紅的胡蘿蔔、黃的雞蛋絲、暗綠的雪菜、青碧的韭菜……各種顏色匯在一鍋，不僅好看好吃，營養也豐富。

- 嵊州豆腐年糕 -

< 食材 >

粳米年糕200g 嫩豆腐150g 雞蛋2個 雪菜50g 香菇4朵 茭白2根 胡蘿蔔1/4個 韭菜80g 豬前腿肉300g 蚝油1/2大勺 生抽1/2大勺 糖1小勺 鹽1/2小勺 澱粉水1大勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食譜 >

1.雞蛋2個加入1/2小勺鹽和1大勺澱粉水打散

2.平底鍋塗少許食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出鍋後晾涼切絲

3.年糕切成筷子粗細的條狀、嫩豆腐切小塊

4.香菇切片，胡蘿蔔、茭白切絲，韭菜切段

豬上肉去皮，肥肉部分切成薄片，瘦肉部分切成絲

5.鍋熱放入1小勺冷油，加入肥肉小火煸出豬油後撈出豬油渣

用豬油做出來的豆腐年糕會更香哦~不喜歡的小夥伴也可以直接使用食用油

6.轉大火放入年糕翻炒至稍稍變軟，放入1/2大勺生抽、1/2大勺蚝油、1小勺糖翻炒均勻

7.繼續放入胡蘿蔔、茭白、香菇、雪菜翻炒出香味，加入開水或者高湯剛好沒過食材

8.煮至湯汁濃稠放入豆腐塊、肉絲煮2-3分鐘

9.最後關火撒入韭菜段拌均，放上蛋絲即可

一鍋嵊州豆腐年糕湯菜，散發出江南人特有的飲食習慣和特色風味。

清爽鮮香，不刺激，講究的是細水長流的滋潤感。

秋日天涼，咕嘟咕嘟燉上一鍋，暖胃養人。

如果腳邊還有一隻貓貓繞來繞去，那可不就是完美生活的樣子嗎~

其實去年我差點也養了一隻貓。

那時候朋友家的母貓生了四隻超可愛的小貓咪，問我要不要帶一隻回去養。

我猶豫了很久，終於下定決心的時候，最後一隻已經被人領養了。

養貓雖然不是一件特別複雜的事情，但終究是一條小生命，把它帶回家，意味著一份沉甸甸的責任。

（那隻差點被我帶回家的小貓貓）

還是時機不到吧，我這樣安慰自己。

或許某一天下班回家，聽見一隻小奶貓可憐巴巴地叫，拿無辜的大眼睛看著我，拿柔軟的小腦袋蹭我的手心，我也會把它帶回家吧。

菜菜的粉絲裡邊應該也有不少「貓奴」吧，你們和主子是怎麼認識的呢？有什麼有趣的故事嗎？來評論區聊聊吧～