燉雞湯時，雞肉需要焯水嗎？很多人都做錯了，難怪雞肉不鮮不嫩！

美食小哥梁永奇

美食達人，優質創作者

燉雞時，雞肉需要提前下鍋焯水嗎？其實這一步很多人都做錯了，難怪雞肉不鮮不嫩不好喝。

燉雞時，如果雞肉提前下鍋焯水，這樣會使雞肉中的營養物質流失，那麼雞肉不焯水直接燉，很多人又會覺得這樣燉好的雞湯喝著會有腥味。

那麼，雞肉到底該怎麼燉才能肉嫩湯鮮還不腥呢？今天小廚教大家燉雞湯的正確方法，掌握以下技巧與方法，保准你以後在家燉好的雞湯肉爛湯鮮還好喝。

燉雞湯做法

所需原料：散養雞一只，大蔥，生姜，枸杞，鹽。

第一步，先將處理好的雞，改刀剁成雞肉小塊，然後把雞塊放入盆中倒入清水，加入少許的食用鹽，用手反複抓洗雞肉後倒掉盆裏的血水，然後再添加適量的清水浸泡10分鐘左右。

這一步的目的是將雞肉裏面的血水完全浸泡出來，經過這樣處理後，雞肉就不用再下鍋焯水了，這樣燉出來的雞湯不僅營養不會流失，而且雞肉的口感又鮮又嫩還不腥！

第二步，准備適量的把蔥姜，去皮後改刀切蔥段，姜片備用，然後把浸泡好的雞塊全部撈出來，控淨水分備用。

第三步，准備一個砂鍋，將雞塊放入砂鍋或者燉鍋中，添加適量的清水沒過雞肉，然後再放入切好的蔥段，姜片，開大火煮開鍋後蓋上蓋子，轉小火燉至雞肉熟透時，加入少許食鹽調味，然後繼續再燉10分鐘，最後加入少許的枸杞就可以關火出鍋了。

燉雞湯小技巧

1，燉雞時，雞肉不需要提前焯水，將剁好的雞肉塊用淡鹽水浸泡出裏面的血水，然後再加水燉熟即可。

用鹽水抓洗雞肉既能充分去除血水、還可以減少腥味。這種方法能最大程度地保留雞肉的營養成份不流失，並且雞肉吃起來口感也比較鮮嫩。

2，燉雞湯時，不需要提前加鹽調味，否則雞肉的肉質會收縮，口感吃著也不鮮嫩。臨出鍋前加鹽調味最合適，雞肉不會變柴變硬。

今天的美食技巧就先分享到這裏，關於燉雞湯的技巧和方法你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有所收獲，請您點贊，收藏，轉發，感謝你的支持。

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