超好吃的家庭涼拌菜，酸辣銀絲，開胃爽口，一頓飯只一大碗，太香

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美食達人，優質創作者

這道菜不要看名字好像很誇張，好像很高大上，但其實就是一個涼拌豆芽。這裏面沒有什麼難度，大家都知道准備自己喜歡的菜，然後焯水斷生之後加入料汁攪拌均勻就可以了。所以重點在這個料汁上面。我原先已經說過了，糖是關鍵，我們來具體看看料汁到底是怎麼調制的吧。

菜品名稱：酸辣銀絲

所需食材：綠豆芽適量，青椒一個，大蒜適量，火腿一根，香菜一把，白糖一勺，鹽適量，生抽醬油一勺，醋一勺，芝麻香油一勺，辣椒油一勺。

烹飪步驟：

1、先來准備好所有食材。這裏面最關鍵的就是豆芽的挑選，豆芽要挑選底下黑根少的，如果豆芽底下有黑根的話焯水過後會特別苦。所以大家平時要是炒豆芽的時候會苦的話，那就可以把豆芽底下的黑根去掉。

2、青椒清洗幹淨只有去除幹淨裏面的辣椒籽，然後切成粗細均勻的細絲。

3、火腿去除外皮之後切成細絲，准備少量香菜增香就可以了，香菜切成小片。

4、最後我們准備一個關鍵的料汁。碗中加入糖一勺，適量鹽，醋一勺，生抽醬油一勺，芝麻香油一勺，辣椒油一勺，適量蒜泥，攪拌均勻之後備用，這樣我們的靈魂料汁就算是准備好了。

5、然後我們把所有食材都焯一下水，把食材焯熟焯斷生。先是火腿，火腿下鍋就是為了消減一下火腿的味道，這樣就不會掩蓋住其它食材的味道。

6、青椒絲的焯水時間不用太長，半分鐘以內就可以了。

7、豆芽焯水是為了斷生，清除裏面的苦澀味，所以豆芽要最後焯水先吃焯豆芽的話，水裏面就會有苦澀味，不好處理。

8、把所有焯好水的食材都撈出來來控水備用，然後加入剛剛調配好的料汁下鍋翻拌均勻，這樣就可以了。

9、最後這道簡單方便的，酸辣爽口的涼拌酸辣銀絲就做好了，豆芽脆爽多汁，火腿風味獨特，青椒顏色鮮豔，每次做好都要吃一大碗，太香了。

烹飪總結：

1、豆芽最好還是買底下黑根少的，雖然回家我們自己也能處理，但是確實費很大的時間和精力，真的是很大很大，不要輕易嘗試。

2、裏面除了這些食材還可以加入像是韭菜，洋蔥，幹豆腐類的任何自己喜歡的食材，這個都是可以根據自己口味更改的，但是最好是要有顏色搭配，口感錯落感。

3、所有食材焯水之後最好還能過一遍涼水，這樣口感更好。

文案編輯：見聞美食一看就會

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