我家百吃不厭的傳統早餐，抱蛋煎餃這麼做，孩子吃好大人吃飽

最近看到一則新聞，說是如果把早晚餐換著吃，會達到比較好的減肥瘦身的效果。早餐大家一般都是吃牛奶雞蛋加麵包，有時候再加點麥片和水果，晚上則是比較油膩的肉食、海鮮和炒菜。乍一聽似乎很有道理，其實做起來也是比較難的。首先上班族早起之後時間比較趕，根本沒時間下廚房做三菜一湯，連買菜的時間都沒有；其次是早上的胃口沒有像晚上一樣，活動了一整天胃口大開，什麼都想吃，或者經過一天的繁忙工作有點疲勞感和緊張感，想喝點小酒。還有些網友直接說晚上想吃火鍋烤串，這些一大早哪裡去吃啊？

咱們中國人多年的飲食習慣是很難改變的，這些飲食習慣背後還有一種飲食文化，一家子通常只有晚餐才會在一起吃，一邊聊聊白天的工作學習狀況，一邊放鬆一下，通常早上是最緊張的時間，所以早餐的簡單有效方便飽腹有營養，做到這些就已經非常好了。

我家的早餐還是老傳統，有時候是麵包牛奶雞蛋，有時候是自己做的餛飩、餃子，有時候會煮點麵條加青菜排骨荷包蛋，一般只有一樣主食配點牛奶或者咖啡，再豐富一點時間上就不允許了。

至於晚上，真的宜於少吃，雖然不一定牛奶水煮蛋加麥片，清淡一點對家人的身體都好。三不五時吃烤串和麻辣燙，對年輕人的腸胃刺激不好，對中年人來說更是難以消受啊。

今天分享的就是我家的早餐之一，抱蛋煎餃，做一鍋兩三個人吃沒問題，關鍵是要周末提前做好餃子，餃子餡隨時換著內容，本周是芹菜三鮮餃，除了芹菜和豬肉之外，我還加了木耳和香菇，備好了大約100隻餃子凍在冰箱裡，一家人一周的早餐口糧基本就有了，有時候是水餃，煎餃，有時候會吃麵包三明治，口味換著來。你家的早餐是吃什麼呢？

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抱蛋煎餃

主料：餃子皮750克，豬肉400克，芹菜250克，干香菇數朵、木耳一小把泡發後200克

輔料：蚝油30克，鹽3克，生抽20克，芝麻油40克

步驟1、現成買的餃子皮，一塊豬腿肉，比較瘦的，等會多加點芝麻油，香菇和木耳提前泡發，芹菜三鮮餃子做起來。

步驟2、豬肉洗凈切成小塊，芹菜去葉去根洗凈備用，木耳香菇洗凈擠干水分。

步驟3、豬肉有絞肉機打成肉末，木耳香菇也用絞肉機打碎，芹菜用刀切成細丁，不到10分鐘餡料都準備好了。

步驟4、把所有準備好的餡料放進大的盆子裡

步驟5、加蚝油、生抽、鹽調味

步驟6、再淋上多多的芝麻油，我大約加了40克，吃起來香，還爆汁。

步驟7、朝一個方向把餡料和調料拌勻。

步驟8、買來的餃子皮比較干，準備一小碗清水，還有餃子盒。

步驟9、我會在半邊餃子皮上抹一點水方便捏合

步驟10、包成自己喜歡的樣子

步驟11、如果想多把點餡料，也可以把餃子皮周邊輕輕拉一下，讓餃子皮薄一點，大一點，更易於包

步驟12、包好的餃子逐個放進餃子盒裡，放進冰箱速凍起來。

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步驟13、不沾鍋里多倒一點油，做抱蛋煎餃的油不能太少了

步驟14、放入煎餃，中間留點空隙，小火煎1分鐘

步驟15、倒入一飯碗水，加蓋燜煮

步驟16、碗裡打兩隻雞蛋，加少許鹽有點底味

步驟17、將雞蛋打成蛋液，再切點蔥花，有黑芝麻也可以用點，我家沒有黑芝麻了。

步驟18、待鍋里的水燒乾，煎餃也熟了，淋入雞蛋液，火改小一點

步驟19、加上蓋子蓋1分鐘，不然底部焦了，上面的蛋液還沒凝固。

步驟20，待雞蛋液全部凝固，撒些蔥花增香添色。

這一鍋夠兩個人的早餐，再配一杯牛奶就足夠了，方便有營養的早餐，你學會了嗎？