周光敏：羊肉粉兒的那些事兒｜我和貴州羊肉粉的故事·天眼新聞文化頻道

天眼新聞

貴州日報當代融媒體集團官方帳號

綏陽人說話帶兒化韻，尤其是說到那些喜歡的事物時，那個“兒”在詞尾，看似輕淡，卻喜在唇間，愛在心裏。比如，“走，吃羊肉粉兒去。”仿佛那羊肉粉兒的味兒，已經讓口齒生香，肺腑滋潤。

周五下午，繼母打來電話，叫下班後去她那裏吃羊肉。她還特意加了一句：我買得有粉兒哦。

樊家羊肉米皮

這個電話自然讓我歡喜。我太喜歡在羊肉湯鍋裏燙米粉兒吃了。

那天，我們圍爐而坐，吃得心滿意足，其樂融融。

樊家羊肉粉館

一個蘇州朋友，之前不知“粉”是啥東西，問我，是在羊肉湯裏煮面粉疙瘩嗎？笑得我肚子痛，趕緊寫了一篇小文《說“粉”》作詳細介紹。他到貴州旅遊時，特地在鎮遠吃了一碗羊肉粉，揩揩嘴，連聲稱贊，好吃好吃。我說，你來綏陽，我請你換著粉館天天吃。縣城裏有好幾家有名的羊肉粉館哩。胡家、樊家，生意長年不衰。還有打著“蝦子羊肉粉”“遵義羊肉粉”名號的，生意也挺好。盡管羊肉粉的價格從6元一碗漲到現在的10元一碗，但“粉”絲們從不含糊，照樣隔三岔五地去吃一次。

在北京吃貴州羊肉粉

還有一次，這位朋友對我說，你們用蝦子加羊肉煮粉呀？我一時沒反應過來。他說在網絡上看到蝦子羊肉粉。哈，原來如此。我告訴他，蝦子是地名，一個場鎮，與綏陽相距不遠，那裏的羊肉粉有300多年歷史，秘制配方，除了實體店，還有真空包裝，全國售賣。

從去年開始，我們最喜歡光臨縣城北大街“遵義羊肉粉”店。店老板夫婦是從一個偏遠鄉鎮來的，老板娘看店居多，鮮見老板。生意不算火爆，但總有人進進出出。他家羊肉味正宗，原湯原味，不腥不膻，肉質鮮嫩。只要你說加肉，老板娘馬上給你切了放在電子稱上稱好擱碗裏，比那種意思一下的分量多得多。而且即使冬至期間，價格也不會上漲。一來二去，彼此相熟，便聽說他們家老板在老家山上養羊，在縣城開羊肉粉店只是為了方便孩子上學。其實，主要生意是賣成羊給他人。

在綏陽縣城北大街的遵義老城羊肉粉館

哦，怪不得，他們家做生意比較大氣和誠實。我問她，羊肉出自自家養殖，怎麼你招牌為遵義羊肉粉呢？她笑笑回答，綏陽屬遵義管嘛。想想，她是對的。地域名不重要，重要的是做出好吃的羊肉粉，滿足顧客舌尖，讓羊肉粉成為揮不去的眷戀。

前些年，女兒在外地對羊肉粉想得流口水。每次從機場接回來，征求她意見，想吃什麼？她毫不猶豫地回答：羊肉粉兒。

說起她對羊肉粉的喜愛，有一件事現在說起，叫人怪可憐見的。

遵義羊肉粉

在遵義老城第四高級中學上學時，她和她的同學常常光顧羊肉粉店。可是，感覺窮學生這樣太過奢侈，就不要放肉，只吃羊肉湯素粉，既便宜又不差味道，常常連粉帶湯吃個底朝天。

今年疫情期間，羊肉粉館歇業，女兒實在想念羊肉粉味道，便在京東上的遵義特產店買了蝦子羊肉粉，加熱便可以食用，味鮮依然。她興奮異常，說，這下好了，在北京也能吃到家鄉羊肉粉了，還買了幾袋送同事，並極力推薦。

赫章縣達依鄉吃到的羊肉粉

記得2018年8月，我們去雲南鎮雄采風，路過赫章縣，在一個叫達依的小街上吃到的一碗羊肉粉，記憶深刻。

這是在小鎮上找到的唯一一家小吃店。這裏與鎮雄毗鄰，非常偏遠。本不抱特別期待，但羊肉粉端出來後，只見粉條細軟，清湯清，羊肉鮮，辣椒香，酸菜正宗。更有意思的是他們放在肉片上面的不是切碎的蔥花或者芫荽，而是帶有三兩片嫩葉的薄荷葉。粉白、葉綠、肉嫩，很有藝術性，好看又好吃，讓人驚喜。

達依羊肉粉的辣椒配料

真是一方羊肉粉養一方人的胃。

冬至來臨，來一碗熱氣騰騰的羊肉粉兒吧。細粉兒、筒筒粉兒、米皮，麻辣的、甜酸的，清湯的、紅油的，葷的，素的都行。讓能驅除寒氣、溫補氣血、開胃健脾的羊肉粉兒陪伴我們溫暖而平安地走過冬季。

作者簡介

周光敏，女，貴州省綏陽縣人。貴州作家協會會員，有散文、詩歌、歌詞作品散見於《青年作家》、《詩刊》、《詩選刊》、《詞刊》、《貴州日報》、《遵義日報》、《遵義晚報》等報刊雜志。現供職於綏陽縣人民法院。

征文啟事：我和貴州羊肉粉的故事 | 天眼新聞文化頻道

文/周光敏

文字編輯/彭芳蓉

視覺/實習生 曹芳芳

編審/李纓