老軍營小區：褪去舊顏 美食如雲

迎澤發布

中國共產党太原市迎澤區委員會宣傳部

經曆了38年歲月變遷，曆經兩個階段的改造，當我們再次見到它時，你會訝然，褪去了舊時的容貌，老軍營，你的整潔宛如新生。

如今的老軍營小區，寬敞的道路幹淨整潔、車輛停放整齊、所有樓體粉刷一新、處處林蔭步道。
在一幅幅精美的社會主義核心價值觀和創建全國文明城市宣傳畫襯托下，往日的第一小區已洗盡鉛華，現出了生活最本真的狀態。

阡陌縱橫的巷子裏美食如雲，慢下的腳步，將我們引入了美食的懷抱。

紅底黃字的門頭占據了四個窗口，它是整條街上最大的一個門面——“黃氏大面皮”。
門口的紅色簾子，經過無數次的掀起放下，露出了斑駁的白色。

進入店裏最先聽到的，竟是此起彼伏的微信收款提示音，還有面對門口一字排開的長桌，靠牆擺放的六張桌子，可以坐下30個人左右。每天不論什麼時候，店裏總是座無虛席，需要排隊，味道有多麼地道，吃過一次就會知道。

面皮、麻辣燙、鍋盔都是店裏的特色，進門左手邊分為兩個大的操作台，一個放滿白色、黃色的面皮，一個放滿打包好的調料袋子，以及最簡單的冷熱果汁飲料。菜單是簡單的白紙上打印著紅色的字，寫著店裏銷售的品種：面皮、米皮、涼粉、擔擔面、灌腸、牛筋面，全部分大碗（8元）、中碗（7元）、小碗（6元）。

面皮非常勁道，口感極佳，靈魂就是那一勺辣椒。辣椒油香而不辣，
即便不愛吃辣的人也可以大快朵頤。搭配店裏肉厚皮脆的鍋盔，一碗最樸素傳統的麻辣燙，便覺得這個冬日不再寒冷。

店裏的食物雖不是饕餮盛宴，但這些最樸素的食物裏，往往包含著最溫暖的味道。

“在天願作比翼鳥，在地啤酒配燒烤”，燒烤一定是美食街最無可取代的存在，羊肉串更是其中的佼佼者。

老軍營中巷與菜園西街交叉口東南角，創立於2004年的孜燃谷，已經在這裏紅紅火火地經營了17年，
它也是太原市唯一一家經國家商標總局注冊的羊肉串品牌店。

檔口的裝修變了幾次，不變的是牌匾上強調的“純羊肉串”，
顯示著生意火爆的“請排隊”提示牌，當然還有多年不變熟悉的味道。

不同於煙霧繚繞的炭烤羊肉串，孜燃谷的羊肉串是標准的電烤串。精選優質羊肉，去皮、去筋、去邊角肉，切成大小薄厚、肥瘦適中，肉串尾再加一塊肥肉，醃制入味，簽子成串放入烤制。電烤羊肉串不與明火接觸，受熱均勻，不易燒焦，不僅色澤醬黃油亮，也能夠減少致癌物質的生成，吃起來特別有嚼勁也更加健康。

烤熟的羊肉串上滴著搖搖欲墜的羊油，在燈光下閃閃發亮。風味獨特的孜然調料、香而不嗆鼻的辣椒粉都是店家獨家特制，
厚厚地鋪在肉串上，一口咬下去肉質外酥裏嫩，不膩不膻，一串一串停不了口。

除了主打招牌純羊肉串，店裏還烤制望京小腰、鮮羊腰、肉筋等。

店裏平時下午四點左右開門，烤串都是現吃現烤。
即便只能是大排長隊以後，端著托盤站著擼串，仍然不能阻擋大家對這貨真價實、肉嫩料香的“業界良心烤串”的喜歡，這可能就是它在美食林立的老軍營多年屹立不倒，讓人念念不忘的原因吧。

十八烤鴨店，
這家店可以說是老字號了，烤鴨油而不膩，皮酥肉嫩，配上濃濃的醬汁、薄薄的餅皮、清爽的蔥絲，一口咬下去不僅味蕾得到了最大的滿足，咽到肚子裏還唇齒留香，根本停不下來。而且鴨肉本身的脂肪含量就非常少，姑娘們吃再多也不用怕胖。

這裏周末的時候經常會排隊，店家都會把鴨子肉片好，可以買一只，半只，或者四分之一只，每只鴨子店家配送兩套面餅，兩包醬汁，可以說非常方便了。

近年來網上興起這樣一種說法：“喝酸奶不舔蓋的都是有錢人”，2021年想要實現“酸奶自由”，來老軍營的環橋批發吧。

店主梁阿姨三十多歲時就在這裏開了這家店，對面從臨時搭建的菜市場，變成了今天幹淨整潔的休閑活動區，店鋪也走過了三十多年。

店鋪最裏邊放著一部分山西特產，但主要的還是奶制品的批發銷售。整箱的純牛奶，桶裝、盒裝的酸奶，瓶裝的乳品飲料，蒙牛、伊利、君樂寶各種品牌、各式種類的乳制品，從店裏一直擺到了門口。

門口往來的人們絡繹不絕，老顧客直接選好自己想要的商品，熟練地掃碼付款；新顧客詢問著每件商品的價錢，聽著店主的介紹挑花了眼。除了本小區以及附近的居民，周邊縣市的批發商也會來這裏進行采購。即便店鋪的人手，由梁阿姨一個人增加到四個，依然不能照應到每個顧客。

在這裏你可以輕松實現一整年“酸奶自由”，因為店裏全年無休。

老軍營小區三十多年的歷史，成就眾多的老字號品牌以外，
還有更多的知名小吃，它們像是拱月的星星，散布在老軍營這條銀河上。

晉南主食坊，
與它的鄰居孜燃谷一般無二，排隊，還是在排隊。夾肉、夾鹵蛋、夾豆腐串、夾海帶絲等等，各式口味的燒餅，一餅夾萬物，口味極其地道。不用惋惜36中對面沾串串的消失，這裏的沾串串幹淨實惠，一樣可以滿足你的期待。

奇味齋炸串，
別看店鋪小小的，聽著老板叫號的聲音，就知道它有多麼受歡迎。操作非常簡單，挑串、裹面糊、炸串、撒孜然和辣椒面，從小吃到大卻永遠不會吃膩。這裏保存著我們童年的記憶，兒時的味道。

張娜綠豆餅，
在越來越講究健康的今天，店裏的餅也分為低糖型和無糖型兩類，餡料有紅豆、綠豆，現做現賣。如果運氣剛剛好，趕上剛剛出爐的一批，外皮酥脆可口，稍稍一掰分為兩半，內餡綿密香軟，香噴噴到讓人無法拒絕。

如今，美食、優美的環境、閑適的街巷、愜意的生活，這一切都在老軍營小區裏交匯。美食是一座城市記憶的延續點，美食是迎澤區永恒的話題，
在這個人文薈萃的城市中心，因為美食讓人與人之間有了絲絲縷縷的聯系，因為環境的改變，讓人們在品嘗美味之時，有了更多的享受。