過年，老一輩人喜歡吃的家常美食，拿來蒸一蒸，鮮香勁道口感好

尋味食光

尋味食光/庚子年臘月十五

前言：

今天是臘月十五，離過年越來越近了，農村也開始忙活起來了，有的人家忙著辦喜事，有的人家則忙著囤年貨。還有的人家，會開始制作農村美食，比如印子粑、豆泡，這些都是過年，老一輩人喜歡吃的美食，接下來我們就把豆泡拿來蒸一蒸，制作出來很美味，鮮香勁道口感還特別的好。

做這道蒸豆泡之前，我們先解決一個問題，這個也是我長期比較疑惑的事情，豆泡因為是用油炸的，所以要不要清洗呢？如果清洗的話，油膩感又比較重，如果不清洗吧又怕吃了不健康，後來聽鄰居講了一番話，我覺得很有道理。

自家做的豆泡就不要清洗了，畢竟知根知底，如果你要是在外面的超市或者是豆腐攤中買，則一定要焯水，因為在售賣的過程中，可能會因為保存不當，或者是堆放的環境不好，有一些小蟲子之類的爬過，這樣就極其的不衛生；像超市中的豆泡，每袋價格都一樣，有可能就用手直接摸過，所以說買的豆泡還是要清洗一下。

那豆泡要怎麼清洗合適呢？上面已經提到了豆泡是油炸食品，它表面的油脂是很多的，如果是用清水，根本起不到清洗的目的，所以建議用熱水，這樣有兩個好吃，其一，可以去掉一部分油，把髒東西也順便洗幹淨，其二，豆泡可以變軟，這樣能夠避免縮水，外形看起來也更好。

這次做的這道蒸豆泡，用的是自己家的豆泡，所以不用清洗。這些豆泡在制作的時候，其實還沒有完全的膨脹，所以豆泡裏面的空隙還是相對較少，不過剛好可以把裏面的瓤去掉，然後放入喜歡吃的一些食材，這樣制作出來還更好吃。

蒸豆泡的具體做法

准備需要的食材，豆泡，還有蒸熟的玉米，其餘的調料都不需要了。

第一步：把家裏炸好的豆泡給它取出來，中間挖空，一會便於把玉米放進去，這個玉米是已經蒸熟了的。

第二步：把蒸熟的玉米全部放入到豆泡裏面，能塞進去多少就塞多少，只要玉米不跑出來就可以了。

第三步，鍋裏放點水，把裝用豆泡的盤子全部放進去開始蒸，大概蒸10到20分鐘，這樣主要是把豆泡完全的蒸軟。

第四步，蒸軟以後，取出來，我們就算是制作好了，很簡單的一道豆泡做法，但是口感卻不簡單，勁道鮮甜很有層次感。

注意事項：豆泡在挖中間的瓤的時候，要把它四個角剪掉，不然容易把皮撕壞，另外清洗豆泡大家要注意了用熱水去清洗，不要用冷水，不然的話洗不幹淨。

老一輩特別喜歡吃的豆泡新做法就分享到這裏，喜歡的朋友記得關注點贊！

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