小編的世界優質文選美食

實探！邯鄲百年特色美食，你知道是怎樣制作的嗎？

字體大小：
2021年1月29日 - 美食小編

朗讀：

河青新聞網邯鄲新聞

河青新聞網旗下帳號,優質創作者

廣府古城的酥魚為什麼流傳百年還依然深受人們喜愛，並暢銷冀、魯、豫、京、津等地區，供不應求？

為解開這個疑問，河青新聞網邯鄲頻道的記者於28日前往百年酥魚的原產地—邯鄲廣府古城。當記者來到廣府古城時，酥魚的香味彌漫整個廣府古城，讓人沉醉在其中。

記者來到一家酥魚店，發現有不少顧客正在購買酥魚，有的是買一條、有的是買一箱……現場人來人往，不少人離開酥魚店時，手中或多或少都會帶一些，可見酥魚的美味。

記者詢問了一位正在購買酥魚的顧客，顧客告訴記者，他們每年都會過來購買酥魚，這裏的酥魚不僅味道鮮美，而且魚骨酥爛，老少皆宜。

關於廣府酥魚從何而來，一家酥魚店鋪老板告訴記者，酥魚起源何時已無人知曉，但據說在民國時酥魚已成為人們的熱門食品。由於人們吃魚的時候特別害怕被魚刺紮到，所以不知道哪位師傅創造了一種方法，讓魚骨酥爛而魚形卻完整如初。

那酥魚是如何制作的呢？
酥魚店的老板告訴記者制作酥魚的過程，先是從河裏打魚、宰殺、晾曬，等幹皮以後開始過油，炸完以後晾涼，然後准備蔥姜蒜花椒大料，把魚碼到鍋裏，擺好魚以後放上糖放上醋，放到小火慢燉，小魚4、5小時，大魚12個小時。在現場，記者還看到，光是制作酥魚的砂鍋就有上千壇，可見邯鄲人民對酥魚的喜愛。