豬？腰子怎麼做才好吃？

三生池水覆流年颯颯

豬腰子的處理。

首先，購買豬腰子時應當選擇顏色純正，外形飽滿，肉質細膩的豬腰子。

其次，豬腰子買回來以後要先將上邊那層薄膜撕掉，然後平放在案板上用刀片成兩半。注意，是刀放平沿水平方向片過去，而不是豎著向下切。

最後，將腰子放平用刀將裏邊帶有白色物質的東西全部片幹淨扔掉。

腰子的初步加工。

腰子放在案板上鋪平，左手按住腰子，右手拿刀使刀與案板保持35~40度左右的夾角，每隔兩三毫米左右切一刀，深度以剛好到腰子表皮，可以使表皮相連在一起為宜。然後在成90度的夾角豎著將腰子切至表皮相連。最後每隔兩厘米左右用刀切斷。

切好的腰子洗幹淨，瀝幹水分，放入盤中，加入少許鹽，少許胡椒粉，少許料酒，少許玉米澱粉抓勻。

以下是兩種最常見的豬腰子制作菜品做法。

涼拌腰花。

所需原材料。

豬腰子兩個，青椒一個，紅椒一個，木耳幾片，鹽，味精，白糖，紅醋，香油，油潑辣子，大蒜，大蔥。

具體制作方法。

豬腰子按照以上處理方法處理好待用。

青椒切成條，紅椒切成條，木耳泡發後清洗幹淨待用。

大蒜剁成蒜末，大蔥切成蔥絲。

鍋裏燒水，水開後倒入豬腰子和青椒條，紅椒條，木耳煮至豬腰子熟後撈出。用涼水沖涼，瀝幹水分，裝入盆中。

盆中加入鹽，味精，白糖，紅醋，蒜末，蔥絲，香油，紅油（油潑辣子裏邊的油）攪拌均勻後即可裝盤。

火爆腰花。

腰子兩個，青椒一個，紅椒一個，生姜，大蒜，大蔥，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油，玉米澱粉，紅油。

豬腰子按照以上處理方法處理好後待用。

青椒切成條，紅椒切成條，生姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

鍋燒熱，倒入適量油。油溫五成熱時，下入腰花攪開炸至定型後倒出。（注意，如果家庭制作建議不要使用過油的方式處理要花，使用汆水的方式處理腰花更適合家庭制作。具體就是鍋裏燒水，水開後倒入腰花煮3~5秒鐘後倒出，瀝幹水分即可）

鍋裏加入30克食用油，加入豆瓣醬五克，姜片，蒜片，蔥段炒出香味。

倒入青椒條，紅椒條炒至斷生後倒入腰花，加入味精，雞精，白糖，胡椒粉大火翻炒均勻後勾入少許水芡粉，淋入少許紅油即可出鍋裝盤。

根據題主所拍攝的照片，豬腰子沒有片幹淨。片幹淨後可以在水中泡十分鐘左右，以便泡出其中的血水。

豬腰子的具體做法如上所述，歡迎大家點贊，轉發，收藏，評論加關注，謝謝大家！