端午節前後，這魚最當吃，鮮嫩肥美，營養極高，老人孩子吃更合適

端午節前後，這魚最當吃，鮮嫩肥美，營養極高，老人孩子吃更合適

魚肉味道鮮美，營養價值高，深受大家的喜愛，生活在沿海城市，我們家更喜歡吃海魚，最近看菜市場上賣大黃花魚的多了起來，每斤16元的價格也不貴，所以經常買來吃吃，比吃肉更划算也營養。

大黃花魚也被稱為大黃魚，它的魚刺兒很少，肉質細嫩呈大蒜瓣狀，用筷子輕輕撥動一下，魚肉便脫離下來，無論清蒸、紅燒或是醬燜，怎麼做都是喜歡的。

在端午節前後，正是大黃花魚的主要汛期，這時候的黃花魚鮮嫩肥美，發育達到頂點，不但味道鮮美，也是營養價值最高的時候。

黃花魚含有豐富的蛋白質，各種礦物質和維生素，有開胃消食、強健脾胃、補虛安神等作用，身體虛弱、容易貧血頭暈的人以及老人、孩子吃特別好。

我家兒子今年高考，最近晚餐會經常吃魚，孩子也特喜歡吃黃花魚，分享這道醬燒黃花魚給大家，有詳細的煎魚技巧，您接著往下看。

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醬燒大黃花魚

所用食材：大黃花魚1條（約500克）、

所用調料：郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，陳醋、料酒，蔥姜蒜，香菜，植物油

製作步驟：

1、先把魚鱗颳去，再清理好魚肚子和魚鰓，需要注意這兩處的黑膜也要撕掉，另外魚肚子的貼骨血也要去除，這樣能去除大部分腥味。清洗乾淨後在魚身上划上幾刀，以便更好的入味。

2、煎魚之前先把魚身上的水分擦乾、再塗抹上一層干澱粉，這樣再煎魚不容易破皮。

3、鍋燒熱先用生薑擦一擦鍋，加入略多點的植物油燒熱，放入魚開始煎，千萬不要著急翻面，待一面煎至定型後再翻面，把兩面都煎至微微發焦盛出備用。

4、鍋內底油加蔥姜蒜爆香，加郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

5、加適量清水，生抽、陳醋和料酒各1湯匙，老抽1/2湯匙攪拌均勻燒開。

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6、放入煎好的黃花魚，大火燒開轉小火燉煮20分鐘左右，在燉煮的過程中不時的用鏟子淋一些湯汁在魚身上。

7、最後開大火收汁，至湯汁濃稠關火。出鍋後撒上香菜，一盤微辣下飯的醬燒黃花魚就好了，搭配白米飯最好不過。

烹飪小貼士：

1、購買黃花魚時大家要注意，別買顏色過黃不自然的，有可能是染色的黃花魚。選擇魚鱗顏色均勻自然、眼睛黑亮的為好。

2、煎魚的時候，把魚塗抹一點干澱粉，鍋內再用生薑擦一擦，就不容易破皮了。

3、如果不能吃辣，可以把郫縣豆瓣醬換成黃豆醬，也同樣美味。

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