過年，大魚大肉吃膩了？教你4道涼拌菜，開胃解油膩，做法超簡單

簡食記

美食達人,優質創作者

其實頓頓大魚大肉，難免會吃膩，我們應該合理的飲食、不知道大家有沒有發現，餐桌上最先光盤的必定是涼菜，吃多了大魚大肉，來上一盤爽口的涼拌菜，不但開胃解油膩，做法簡單，還比大魚大肉更受歡迎！今天是大年初三了，小簡教您4道涼拌菜，做法超簡單，一起看看吧！

第一道：醬拌手撕菜

所需食材：豆腐皮100克，黃瓜100克，青辣椒1個，紅辣椒1個，小蔥100克，白菜心100克，油炸花生米50克，雞蛋2個。

做法，1：先將食材處理一下，黃瓜切兩半，再掰成小塊；豆腐皮撕成大塊；青辣椒，紅辣椒分別切塊；小蔥掰成長段；白菜心撕大塊；

2：雞蛋液中加入豆瓣醬攪勻，下鍋炒熟，成熟涼透待用。

3：將所有食材混合，倒入炒好的雞蛋豆醬，再加入炸好的花生米，一大勺油辣子，自來一勺蠔油，生抽，陳醋，半勺白糖輕輕抓勻即可。

第二道：辣椒油熗拌菠菜

所需食材：菠菜800克，蛋皮50克，泡好的木耳100克，火腿100克，泡好的粉條100克。

做法，1：首先將菠菜洗淨後，沸水汆燙至斷生，過涼後攥幹水分。

2：之後加入木耳絲，雞蛋皮絲，火腿絲，粉條。

3：然後加入蠔油，生抽，香醋，一大勺油辣子，半勺白芝麻，輕輕抓拌均勻即可。

第三道：陳醋海蜇頭

所需食材：海蜇頭300克，娃娃菜200克，香菜50克，大蒜50克。

做法，1：海蜇頭用清水浸泡4小時，去除鹹味；然後再將其溫水下鍋，汆燙10秒鐘，立即撈出過涼，控幹水分。

2：娃娃菜切絲，香菜切段，放入海蜇頭中。再加入蒜泥汁，一大勺蠔油，兩勺陳醋，半勺白糖，半勺花椒油輕輕抓拌均勻即可。

第四道：油條拌黃瓜

所需食材：炸好的油條2根，黃瓜2根，大蒜100克，香醋50克，生抽30克，蠔油30克，白糖5克，香油2克。

做法，1：油條頂刀切成厚片，然後再將其下入7成熱的油鍋中炸至酥脆，盛出控油。

2：黃瓜洗淨後，切厚片；再將炸好的油條放入裏面，倒入蒜泥汁輕輕抓勻即可。

蒜泥汁：大蒜+香醋+蠔油+生抽+香油輕輕抓勻即可。

文章最後，再教您一道“萬能涼拌汁”
的做法！不管是做素菜還是葷菜，只要加入一勺涼拌汁，就算是廚房小白也能秒變大廚！

蔥姜蒜末+1勺油辣子+1勺白芝麻+2勺香醋+1勺蠔油+半勺白糖+1勺生抽攪勻即可。

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人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……