這裏因狗肉而聞名，它的美食不應被遮蓋，最後幾樣絕對商機

表哥燴菜

美食達人，優質創作者

玉林可以說是因為“狗肉”而被熟知的城市，只要是提到玉林，人們想到的並不是荔枝、桂圓，而是響當當的“香肉”，很多外地人都慕名而來，千裏迢迢只為品嘗一口“香肉”，也不知道從什麼時候開始它成了玉林的名片，估計連本地人都覺得突然吧。其實玉林的代表性美食並不是“香肉”，其它的美食、小吃才是玉林的真正味道。俗話說，要了解一座城市，就要從美食開始。

走在玉林的街頭，一些賣熟菜的檔口熱鬧非凡，遠遠就能聞到一股酥香味，走近一看原來是炸酥肉，玉林的酥肉不同於別的地方，它是采用五花肉切片，放香料醃制過後，裹粉漿炸制而成。

香酥、味美，既可以作為下酒好菜，又可以作為下飯菜。同時也是玉林人酒席上不可缺少的一道菜，炸好後切厚片，底下再鋪點炸花米，酒桌上絕配，一口米酒一塊酥肉，就能將酒的苦味沖淡。

既然有酥肉，肉丸肯定不能少，它們是酒桌上的搭檔。

吃完油膩、幹香的酥肉，再喝一碗肉丸生菜湯，就如大熱天裏，喝一口冰涼山泉水一樣，神清氣爽。

肉丸玉林人稱為“肉蛋”，是用豬肉、或牛肉槌打而成。這可是純肉，並沒有加其它的面粉之類的，與潮汕牛肉丸有得一拼。

口感脆爽、彈牙，味道極鮮美。

周星馳電影食神裏的撒尿牛丸，可以用來打乒乓球，是因為彈性足。

玉林的“肉蛋”，據說就能彈起來，不信你可以試下。

肉蛋吃起來還有豬肉淡淡的味道，

一個字“鮮”。

這種顏色紅紅的，是一種牛肉幹，玉林人稱為“牛巴”，是用牛腿肉切薄片，放在太陽底曬幹，再炒制而成。

香味濃鬱

鹹甜適口

韌而不堅

牛巴和牛肉幹很像，但是沒有硬邦邦的感覺，而且十分入味，

吃起來肉質細膩而耐嚼，可以搭配湯粉、面。

廣西是一個吃粉大省，玉林也不例外。牛腩粉、生料粉、牛巴粉等，可謂是玉林的主打美食，打開味蕾就從這一碗粉開始。

玉林的米粉質地柔韌，富有彈性、米香濃鬱，可以水煮，又可以幹炒，一般水煮居多，配上各種配料、湯底混煮，鮮美的湯汁、爽滑Q彈的米粉，“合一為一”形成一道銷魂粉。

生料粉的生料是指，豬肝、豬腸、豬肉、等各種生鮮肉類，喜歡吃什麼隨你挑。

做生料粉都是小鍋單份烹煮，鍋中先放骨頭湯燒開，再放醃入味的生料、米粉，快速調味。生料的鮮味與粉結合，品嘗起來鮮美無比，原汁原味。

在玉林無論是下班族，還是街上匆匆的行人，此時一碗湯汁鮮美的煮米粉，最能呵護他們的胃，都會停下腳步吃一碗才走。

牛腩粉、牛巴粉、生料隨意選，覺得不過癮，還可以一性來個大滿足，肉蛋、牛腩、牛巴、等配菜各放一點。

在玉林你會看到

各種各樣用米漿做的美食，有簸箕炊

芋頭炊、卷餡粉等。

卷餡粉

皮薄餡香

餡料由鹹菜、肉碎、韭菜、花生碎、紅蘿卜等組成。

吃起來料多味美。

街邊、巷子裏各種不起眼的小吃，光看就能饞死人。

如炸蝦餑、

炸糯米雞、

牛耳餑、

炸紅薯片等，

而且價格超便宜一兩塊錢就能品嘗到。

蝦餑甘香酥脆一元一只，是由面粉、雞蛋、水攪拌成糊，再調入鹽、五香粉、雞粉，配菜有韭菜、蝦子。

用一小漏勺，面漿鋪底、配料中間，一勺米漿一勺配菜，慢慢沉入油鍋。

滋滋作響

形成一個金燦燦的圓形蝦餑

聞著香、吃著脆

就算擔心上火，也會忍不住吃一個

牛耳餑更加誘人

軟糯、香甜

是木薯粉、紅薯粉制作而成

這些街邊小吃，在其他地方絕對吃不到，就連鄰省的廣東都吃不到，目前市場上一片空白，這絕對是個商機。

所以說廣西玉林，也是一個美食之都，它的代表性美食並非香肉，而是隱藏在街邊、巷子裏的各種小吃、各種美食，才是這座城市的真正味道。

（謝謝閱讀）