上海市傳統特產小吃美食

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上海，春秋屬吳國 。戰國先後屬越國、楚國，春秋戰國時期，上海是楚國春申君黃歇的封邑，故別稱為"申"。晉朝時期，因漁民創造捕魚工具"扈"，江流入海處稱"瀆"，因此松江下遊一帶被稱為"扈瀆"，以後又改"扈"為"滬"，故上海簡稱"滬" 。唐天寶十載，上海地區屬華亭縣。北宋淳化二年，因松江上遊不斷淤淺，海岸線東移，大船出入不便，外來船舶只得停泊在松江的一條支流"上海浦"上。南宋鹹淳三年，在上海浦西岸設置市鎮，定名為"上海鎮"。元至元二十九年，中央政府把上海鎮從華亭縣劃出，批准設立上海縣，標志著上海建城之始。

1、南翔小籠包

因其形態小巧呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。

2、楓涇狀元糕

明末清初，鎮上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年裏人蔡以台得中狀元，紳商將蔡狀元平時愛吃的元糕改名為“狀元糕”。

3、巧果

巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。

4、薄荷糕

薄荷糕，糯米粉裏拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。

5、老街湯團

七寶古鎮“老街湯團”店的湯團有鮮肉、豆沙、芝麻和棗泥四種口味，六角一只。

6、七寶糟肉

老上海都知道的七寶著名小吃有方糕、老酒和糟肉等，它們被放滿了鋪面櫃頭。而其他新出來的北京糖葫蘆、老街湯團也都不錯。這裏的七寶糟肉做得很有特色。

7、七寶方糕

說到七寶方糕，就不得不提及宋朝著名文人範仲淹，範仲淹小時候家境貧寒，一日三餐全是粥。每到冬夜讀書，他就把粥盛在盤子裏凍結，然後割成一塊一塊的，肚子餓了就吃上一塊。他的同窗好友石海卿知道此事後，便叫人用糯米粉仿照範仲淹的制作方法，做成了糯米糕，天天送去，一直到範仲淹中舉，他們給方糕取名叫“白軟糕”。現在的七寶方糕就是由此流傳下來的，有祝願高升的寓意。有詩說得好：“人心有多高，諧聲制食品。義取年勝年，籍以祈歲。” 七寶方糕是由糯米與粳米用石臼舂成粉，用糖水拌和、篩勻、搓成細顆粒，放入一尺見方的蒸具，加以蒸煮而成。

8、油氽饅頭

該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。

9、上海擂沙圓

在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬幹後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝幹水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃鬱的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便

10、農家土糕

在明清時，松江倉橋一帶就形成了官糧儲運和糧食交易的中心，成為當時名副其實的“天下糧倉”。生活在松江的農民每到春節，都有一種習俗，便是用當地特產的優質糯米，磨粉做成一種特有的土糕食用，並成為贈送親朋好友的吉祥之物，其意為“糕”升發財，希望能在新的一年中大家帶來好運。農家土糕選用優質糯米，經古老的掏、磨、曬、搓、蒸等多道工序，純手工制成，其糕色潔白剔透，入口滑糯，香甜有彈性，並含有多種人體所需的微量元素，營養極其豐富，口味非常獨特

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