春天正是吃韭菜的時候，教你一個新吃法，簡單一拌，味道清香好吃

小貓愛廚房

美食達人,優質創作者

說起韭菜，大家都知道這可是我們餐桌上經常吃的一種蔬菜，很多人非常喜歡吃韭菜，是因為韭菜那辛辣中帶有清香的特殊味道。
韭菜雖然一年四季都有，但是真正好吃、口感最好還是在春秋季節，所以我們吃韭菜最好選擇在春秋季節的時候做來吃，尤其是春季的韭菜是最嫩、最香的。正好春天已經來到，大家可以趁這個季節經常做來吃哦！

韭菜的做法不是很多，平常大家最喜歡的就是用韭菜做餡包的餃子和包子或者是韭菜盒子，還有就是用韭菜炒的雞蛋了，而今天和大家分享一個韭菜的新吃法，就是把韭菜焯水和煮熟的粉條涼拌著來吃，這道“韭菜涼拌粉條”
做出來之後，香辣開胃，非常的好吃。下面就和大家分享今天做法。

——韭菜涼拌粉條——

制作主料：韭菜1把、紅薯粉條1小把、小米辣2-3個

制作調料：大蒜2瓣、鹽2克、生抽10克、香醋5克、白糖2克、雞精2克、辣椒油10克

——制作方法和步驟——

步驟一：把紅薯粉下進鍋裏煮2分鐘，然後關火，蓋蓋燜30分鐘左右，粉條不用煮時間太久，煮2分鐘直接燜就可以，煮的話外邊爛了，裏邊不一定熟，煮兩分鐘後，直接燜，可以讓粉條裏外生熟一致，口感最好。

步驟二：把韭菜摘幹淨，然後放點鹽浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留和雜質，最後清洗幹淨，把水瀝幹後切成差不多2寸左右的段裝盤備用。

步驟三：把大蒜拍碎後剁成蒜末；小米辣切成圈；然後放入小碗中備用。

步驟四：鍋中放油，大火燒熱，把熱油澆入小米辣和蒜末中，把香味激發出來，給它放涼後，依次放入鹽2克、生抽10克、香醋5克、白糖2克、雞精2克、辣椒油10克，然後給它攪拌均勻備用。

步驟五：鍋中添水，大火燒開後，放一勺鹽和幾滴植物油，把韭菜段倒裏邊，焯水30秒鐘左右，把韭菜焯變色就可以，因為韭菜易熟，燙一下就可以。

步驟六：把焯完水的韭菜撈出來，過一下涼開水後，把水瀝幹後倒入准備好的大碗中，同時把粉條撈出來把水瀝幹也放入大碗中，最後倒入准備好的調料汁。

步驟七：最後用筷子給它攪拌均勻後裝入盤子中，上桌開放啦！

——烹飪小貼士——

今天這道“韭菜涼拌粉條”
制作完成，這是一道做法極其簡單的拌菜。做出來口感清爽，味道香辣鮮美，開胃好吃，平常要是大魚大肉吃膩了的話，用它來解膩非常不錯，就是制作這道菜的時候要注意這幾點。

（1）
大家在選購韭菜的時候，首先要看一下韭菜的根部，如果韭菜的根部比較粗壯，而且切口比較平整，那麼就是比較好的韭菜。韭菜的葉子如果是比較寬，而且顏色比較淡的話，那就是纖維比較少，口感好的韭菜。相反，韭菜的葉子比較窄，而且顏色呈深綠色，那麼就是纖維比較多，口感不太好的韭菜。

（2）
韭菜最好用鹽水泡一會，可以去除農藥殘留和雜質。

（3）
韭菜焯水要放點鹽和植物油，可以讓韭菜保持翠綠的顏色。

（4）
韭菜焯水時間不要太久，韭菜易熟，炒20-30秒就可以，焯變色就可以，焯水時間過長口感就會嚼不動的，影響口感。

（5）
粉條不用煮時間太久，煮2分鐘直接燜就可以，煮的話外邊爛了，裏邊不一定熟，煮兩分鐘後然後燜30分鐘就可以，燜可以讓粉條裏外生熟一致，口感最好。

以上內容是我和大家分享的“韭菜涼拌粉條”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！