重慶一家連招牌都沒有的極品蒼蠅館，食材霸道味道安逸，每天爆滿

哈兒探店

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這家蒼蠅館子也是夠“極品”了，位於巴山蘭美路與玉靈路交叉口處的沿街門面，連一個招牌都沒有，非常不起眼的一個小店鋪，周圍也不是餐飲聚集地，不是老食客真的不曉得，老板也不做宣傳，但生意卻好得很，一到6點多基本都是滿座！他家店面雖小，但外加外面的空曠壩子，也能擺放十來二十張桌子，環境只能說過得去。兩口子開的夫妻店，已經開了很多年，老板很客氣，服務周到。

他家主要是以吃鯽魚、黃鱔、泥鰍為主，都是現點現殺，用的都是土貨，食材非常霸道！不過正因為都是土貨，市場上的土黃鱔和土鯽魚都快絕跡了，所以難能可貴，價格也高於許多“商業”型的農家菜、土家菜，人均大概100元往上，如果人數多的話，點幾斤酸菜鯽魚，兩斤黃鱔，也足夠了，好吃又控制在人均100以下。他家就老板和老板娘兩個人，外加一個服務員，高峰時期明顯搞不贏，所以點菜盡量一次性搞定，避免中途加菜等待時間過長。

現劃土黃鱔這道菜是泡椒味的，超級麻辣，泡椒的濃鬱令人唇齒留香。鮮、香、辣，酣暢淋漓。鱔魚肉質脆嫩，農村土鱔魚不像菜市場買的那種厚厚的，是很薄一片，脆脆的，菜油的香味也一點不違和，吃完發現居然底下還有隱藏彩蛋一一藠頭。

泡椒鯽魚雖同為泡椒，但是辣味要淡一些，味道要柔一些，味略不同，但卻依舊美味。鯽魚個頭中等，選材好，裏面還有魚蛋，肉質新嫩，清理得很幹淨，泡椒入味而不鹹，菜油也香，吃起來很爽，除了刺稍多之外，一切都很美好。

酸菜魚鰍酸菜味很足，酸而婉約，香而極富有層次，非常飽滿。魚鰍個頭普遍不大，比較細長，肉嫩而不肥，沒有任何腥味，一吃就知曉是正宗新鮮土貨。酸菜煮得很入味，過癮。他家的靈魂就是那一大缸泡菜壇，簡直是人間極品。

姜爆雞味道一般，就是雞肉太柴了，口感很不好，畢竟雞比較大，而且裏面沒有一點翹頭，感覺除了雞肉就沒得夾的菜了。他家所有的菜都是用的菜油，估計是農村土榨的那種，味道很純，也很重，要是吃不來菜油的人，可能會有點難以接受。

就小菜小吃來說，他家備受推崇的是蒸餃，蒸餃皮很有韌勁，軟糯爽口，肉餡鮮香飽滿，香濃帶汁，沒想到一家做江湖菜的蒼蠅館子出品的蒸餃也能如此美味！涼拌豆幹也有點驚喜，雖然只是簡單的香油和極淡的鹵香，卻已足夠可口，吃出了兒時的味道。