太原這家百年老店，憑一道非遺美食，讓三代人不離不棄

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山西太原有2500多年的歷史，古時就有錦繡太原城的美譽，這座城市歷史悠久，文化底蘊深厚，旅遊資源十分豐富，每年來這裏旅遊的客人眾多，旅遊除了觀光以外，品嘗美食也是旅遊的一個重要環節。

太原作為面食之鄉，各種面食應有盡有，像刀削面，臊子面，燜面，剔尖等，太原有一種傳統特色小吃，已經被山西省評為非物質文化遺產，那就是頭腦，很多人沒有聽說過頭腦這道菜，但是太原人對頭腦有一種特殊的情感，這道菜是太原的一種傳統名小吃。

雖然叫頭腦，但是這道菜裏跟腦沒有關系，就是用黃芪，羊肉，山藥等8種食材熬制而成的一種藥膳，又叫八珍湯，太原人喜歡大清早喝頭腦當早餐，做頭腦的飯館，有個很明顯的標識呢，門口掛一個紙做的燈籠，直到現在還保留著這樣的習慣。

太原做頭腦的店有很多家，而這家老字號已經傳承百年，他家頭腦很受歡迎，飯點的時候百人同時用餐，場面非常壯觀。有一個客人說自己小的時候跟著爺爺奶奶來這裏吃過頭腦，那是頭一次吃頭腦，小孩子一般對於味覺特別敏感，而頭腦裏邊有一股味，當時他還覺得有點受不了，但後來再跟爺爺奶奶來吃，他就喜歡上了這個味道。

現在自己長大了，有了孩子，每當周末的時候帶著孩子出來改善生活，首先就想到來這裏，因為頭腦不光好喝，而且是傳統美食，應該代代相傳下去，另外更重要的一點，頭腦的營養價值很高。

雖然這家店的服務有些差強人意，可是卻不妨礙食客來這裏就餐的熱情。他家的頭腦裏有羊肉和其他食材的香味，而且那種香味是獨有的，越吃越香。這家百年老店憑著這道非遺美食，讓三代人不離不棄。

對太原人來說，一碗頭腦，再點上一籠燒賣，就著店裏的醃酸菜吃，是絕佳的早餐，頭腦的價格不貴，一般在20塊錢左右一碗。