美食推薦：糖醋排骨的新做法，非常美味

遼南廚房

大家好，我是洪大廚。糖醋裏脊大家肯定都聽說過，甚至有的人經常吃，味道也是多種多樣，但是今天在我的實踐中可以說很少吃到，而且味道也是比較獨特滴，我們廚師平時做糖醋裏脊也是一種做法，這也是為什麼餐廳廚師比較受歡迎的原因。

而同樣的調料，同樣的菜肴，為什麼不補上同樣的味道呢？除了不出那個媽媽的味道外，其他的還是不錯的，因為我們廚師做飯的味道，這真的是說不過去。因為我們專門做全年的研究菜，所以肯定比有些人做得好一點啊。糖醋裏脊的做法也比我們在家裏做得好，如果你不覺得那天去廚房打包的時候知道保證你會被表揚。無論是顏色還是味道都不同，你可能會懷念你媽媽的味道，但味道不會讓他們失去一滴。

以下是讓你開始制作自制食品的調料和步驟。首先准備材料：蔥、姜、排骨、冰糖、香醋、雞精、味精、八角，因為是做家常菜，也是最簡單的做法，但味道也不差。1、第一步將排骨去掉血水（在水中浸泡三小時左右去掉），切成長度約6厘米的邊。2、第二步在鍋中倒入清油，油溫8成熱時放入排骨，炸成金黃色後倒出。將油底滑入鍋中，下蔥姜，炒出香味，最好將蔥姜炒幹，半炒幹後將蔥姜撈出，再將糖粉倒入，小火慢慢熬，熬到油面起泡倒入開水，這時注意，一定不要碰到開水，容易燙傷。前車之鑒，請注意，喲。

3、第三步，把炸好的排骨放在水裏，把排骨剛好撒上，然後倒上醋（根據自己的口味可以適量添加），一點雞精味精即可。4、第四步，開小火慢慢熬，大約三十分鐘，然後用大火把汁倒出來煮。如果你不能多讀幾遍，就不太容易理解。

糖醋裏脊的做法和上次類似，沒有用油炸，直接在鍋裏倒入少量油，把排骨放在鍋邊炸成金黃色就可以了。但這樣的前提是先煮糖，蔥姜下鍋炒幹，這樣就可以了，具體沒什麼變化，只是步驟變了。

其實我覺得第一種方法比較好吃，但是第二種又比較方便，不需要那麼多油，或者可以在家裏做，油倒多了不好儲存，建議如果在家裏做，可以用第二種方法，也是一種保守的方法，即使味道不好，也可以重新開始。在家做的時候，失敗率很高幾乎第一次就是失敗的，像我做學徒的時候，如需要做幾遍，看多幾遍才有可能，現在是只有熟能生巧了。

如果你真的不識字，你可以私下給我寫信，我是知道一切的。糖醋肉雖然好吃，但不能經常多吃喲，一定要適量，飯後使用，這樣對你的身體也有好處。今天這裏有什麼不同的意見可以私下裏我，一定會努力改進。