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南陽有什麼好吃的美食

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2021年6月03日 -
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菜教授

一提到南陽壹周君就想起三國啦，一想起三國又想起火燒新野那段啦????

南陽最有名的小吃，自然是與三國人物密切相關的新野板面！對了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君幾年前去過南陽，就買了一大堆新野臊子做伴手禮啦????

關於新野板面有兩個傳說，一說是張飛發明的，他覺得火頭軍做飯速度太慢，自己操刀上陣，用摔面的方式取代擀面，結果面條煮出來更筋道，還有一說是張飛的廚師發明的，張飛一嘗之下贊不絕口。

反正不管何種傳說，新野板面和張飛是脫不了幹系的，所以當地人也叫“張飛板面”。

板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好。

新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以後，用辣椒油反複煸炒，然後加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時方可離火降溫。這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。

吃的時候，大鍋裏下板面，煮熟起碗，放上幾根青菜，澆上臊子，白面綠菜紅臊子，再加個鹵蛋，簡直完美！

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