嵊泗美食|梅子黃時梅童來

空品說旅遊

旅遊發展展中心運營總監,嵊泗遠東長灘旅遊開發有限公司,旅遊領域創作者

盛夏已至，海島的天光雲影，時常讓人恍惚。白日陽光噴薄，海色傾城，卻總有些鬧哄哄的感覺。可等黃昏釀了酒，漁舟唱了晚，星光化了水……這島城萬象慢了下來，悠悠海風裏開始沉澱一日絢爛。

離島·微城·慢生活

一同慢下來的，還有這座島上的人民。晚飯後，三五好友聚到涼風徐徐的處所。是望海廣場，還是稻蓬山廣場，抑或鑰匙嶴廣場呢？呵！不論，哪一座小島，不論哪一座廣場，這些嵊泗居民溫柔夏夜中聚在一起，聊得還是漁事。絮絮叨叨裏，講的便是一日三餐，應時而生，合令而魚的嵊泗漁家生活！

漁民望海閑聊

眼下正逢休漁期，漁民們不能出海，漁船出海都有哪些海貨最鬧騰！想知道嗎？今天，空品說旅遊來和大家聊聊七月，大海寵兒——細眼梅童和嵊泗人情深幾許的往事纏綿！

煙雨江南的夏日，端的是好時節，連東海深處的魚，也應時而至，來赴這一場舌尖上的聚會。梅童，真是風雅，它懂得在霏霏細雨中踏波而來，一群群，如吟唱“梅子黃時家家雨”的詩人，讓人情牽夢縈、失魂落魄。

梅子黃時海落雨

何為梅童？

梅童魚者，朱口金鱗，頭大身小，仿佛動畫片中的“大頭兒子”，長得童稚可愛。剛出水的梅童，金光閃爍，燦爛無比，捧在手掌，好像托著塊金子，不舍得放下。都說石首魚七兄弟，個個都是帥哥，但論樣貌，都不及老幺梅童討人歡喜。

梅童魚者，眼宜小、頭宜大，才會為食客們所推崇。眼睛雖小，但黑亮有神，透著股勁頭；頭大，溜圓，虎頭虎頭，有些憨態。漁民們對梅童有特殊的偏愛，“細眼梅童”“大頭梅童”，叫得很是歡樂，像是呼喚年幼的兒孫或是家中的寵物。仿佛不用這些個昵稱，就無法表達對梅童魚的鐘愛。

休漁期，梅童魚凍品依然鮮美

梅童除了和它的黃魚七兄弟分不清外，和梅魚也時常會繞暈了你我他！梅魚和梅童，雖僅一字之別，但在識貨者眼裏，兩者的長相、口味及價格差遠了。梅魚肉緊實，紅燒味道不錯，但不宜清蒸，因它缺乏梅童魚的那股鮮甜味。外形上，梅童小巧玲瓏，金光耀眼的很是養眼，梅魚則要遜色幾分。再說價格，幾十元一斤的梅童已屬普通，那些個大壯碩的已近百元，足令馬大嫂們驚呼，已足見其金貴。

梅童魚極鮮嫩，幾乎無法用筷子夾起，人們只能匙箸齊用，整條扒拉到碗裏。老食客們說，只要領略過梅童魚的細嫩，黃魚就只能歸作粗糲和下等了。島上方言以“堅決”（音）來形容魚肉有嚼勁，鮮嫩則以“飄”來表述，印象中能當得起飄的似乎僅有蝦潺與梅童。但梅童與蝦潺略有不同，蝦潺肉嫩如水，梅童則甘腴適口，喉間有絲絲甜意泛起。但這些舌尖上的細微差異，恐怕資深老饕才能夠體會吧。

古人以“新婦啼”來形容梅童的嫩。乾隆《馬巷廳志》雲：“石首……其小者為黃梅，俗號大頭丁，又曰新婦啼，以難烹調，過爛則釜無全魚。”新媳婦過門，洗手做羹湯，想藉此展示一番操持家務的本領，哪曾想梅童魚難以伺候，火候一過，碎成了一鍋魚糜，令新婦很是懊惱。

清蒸梅童

以前一直不解，梅童魚緣何得名，梅乃極為風雅的字，童則有幼小之意，單從字面上看，絕非一般的漁民所能為。近覽古籍《山堂肆考》，中有一說“或雲梅熟魚來，故名。”梅子熟，梅童來，仿佛古時戀人情深意篤的盟誓，“妾居長江尾”“君自海上來”，讀來令人神往。

《象山縣志》另有一說雲：“石首小者梅童，亦呼梅頭，出梅山洋，土人以槐豆花卜其多寡。”梅山洋，處象山、六橫島附近，海產素稱富饒，所產鰆鯃享有盛名，梅童魚以此得名倒也妥當。

《海錯圖》中繪有“黃黴魚”，或許就是梅童吧，“海中有一種黃黴魚，形雖似石首而不大，四季皆有。一二寸長即有子，蓋小種也。……閩人雲：黃黴不是黃魚種，帶柳不是帶魚兒。”吾鄉也有類似漁諺，曰“梅童不是黃魚種，鯧魚不是婆子生。”閩浙相隔千裏，漁諺語竟會如此類同，讓人不禁懷疑：海水潮流相通，漁俗文化亦是相通。

手繪黃皮魚

東海之濱的嵊泗漁人，

大約與大海與小島挨得最近，牽絆也最深，

故而最懂時令，最明漁事，

遵循古老的自然法度，尊重慈悲的浩瀚東海。

按時而忙，應季而食，

便心態平和，自得逍遙。

而今，為了保護東海，福佑後代。

漁家人虔誠並嚴謹的執行休漁。

只為讓子孫後代不會忘記，

梅子熟時梅童來。

七月眨眼過半，休漁期自八月一日開始將部分解禁，九月中旬將全面解禁，屆時，嵊泗漁民將繼續乘風破浪戰鬥於茫茫東海，收獲滿滿。

待漁船舶

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